玉ねぎラーメン（コク旨仕立て）
ピリ辛＆甘みが絶妙！インスタントラーメンを格上げする簡単玉ねぎラーメン
急にピリ辛なものが食べたくなった時、市販のインスタントラーメンに新鮮な玉ねぎと香ばしいネギ油を加えて、格段に深みとコクのある味わいに仕上げる特別なラーメンレシピをご紹介します。初心者の方でも簡単に作れて、いつものラーメンがまるで高級レストランのメニューのように大変身しますよ！
ラーメンの材料- 液体スープ付きインスタントラーメン 2袋
- オリーブオイル 大さじ1〜2
- 長ネギの白い部分 1掴み（約50g）
- おろしニンニク 2ブロック（約大さじ1）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
鍋にオリーブオイル大さじ1〜2を熱し、みじん切りにした長ネギの白い部分を加えて弱火でじっくり炒め、ネギ油を作ります。ネギがきつね色になり、甘い香りがしてきたらOKです。
Step 2
ネギの香りが立ってきたら、おろしニンニク2ブロック（約大さじ1）を加えて一緒に炒め、ニンニクの香りを引き出します。焦げ付かないように注意し、弱火で炒めてください。
Step 3
ニンニクの香りがしてきたら、コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1を加えて素早く炒め、ラー油の風味を出します。**注意：コチュジャンは焦げやすいので、必ず火を弱火にし、10秒程度で手早く炒めることで苦味を防ぎます。**
Step 4
お好みで黒こしょうを少々加えて香りをプラスします。入れすぎると辛くなることがあるので、適量にしましょう。
Step 5
炒めた香味油に、ラーメンの袋に入っている液体スープを加えて一緒に炒め合わせます。こうすることで、スープの風味が油によくコーティングされ、より一層深いコクが生まれます。
Step 6
スープを加えたら、弱火で30秒〜1分ほどさらに炒め、全ての材料がよく馴染むようにします。焦げ付かないように、優しく混ぜてください。
Step 7
ラーメンの袋に記載されている量のお湯を鍋に注ぎます。熱湯を使うと調理時間が短縮できます。
Step 8
ラーメンのスープの袋に入っているかやく（乾燥具材）を加えて、よく溶かし混ぜます。
Step 9
お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、中火〜強火に火力を調整し、麺を茹でる準備をします。
Step 10
ラーメンの麺をほぐし入れ、袋の表示時間、またはお好みの硬さになるまで茹でます。
Step 11
麺が半分くらい茹で上がったら、玉ねぎ1個を薄切りにして鍋に加えます。玉ねぎを加えることで、スープに甘みがプラスされ、ラーメンの味が一層豊かになります。
Step 12
麺が完全に茹で上がり、玉ねぎが透き通るまで1〜2分ほどさらに煮込みます。スープが煮詰まりすぎないように、火加減に注意してください。
Step 13
出来上がった玉ねぎラーメンを器に盛り付け、熱々のうちに召し上がれ！お好みで卵や刻みネギを加えても美味しいです。
