Ensalada de Kimchi Añejo (Muk-eunji Muchim) que Abre el Apetito
Cómo Preparar una Deliciosa Ensalada de Kimchi Añejo
Cuando su kimchi añejo (muk-eunji) alcanza su punto máximo de sabor, y el calor del verano le hace perder el apetito, ¡pruebe esta sencilla y deliciosa receta de ensalada de kimchi añejo! Es un verdadero ‘ladrón de arroz’ que le hará desear más.
Ingredientes Principales- 1/4 cabeza de kimchi añejo (muk-eunji), aprox. 300g
- 5 tallos de cebollín (buchu), aprox. 30g
- 1 chile Cheongyang (sin semillas)
Aderezo- 3 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Para suavizar el fuerte sabor agrio del kimchi añejo y lograr un sabor equilibrado, enjuague ligeramente el kimchi bajo agua corriente. Luego, déjelo en remojo en agua fría fresca durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a reducir el exceso de acidez y realza su textura crujiente, haciendo que el kimchi sea más agradable y refrescante.
Step 2
Después de remojar, escurra bien el kimchi añejo apretándolo para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Esto asegura que el aderezo se adhiera bien y evita que la ensalada quede aguada. Una vez escurrido, corte el kimchi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo) y colóquelos en un bol para mezclar. Añada a la mezcla los cebollines finamente picados, el ajo picado, el chile Cheongyang picado y el azúcar.
Step 3
Agregue 3 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum) para realzar el sabor del kimchi. El aroma a nuez y fragante del aceite de perilla complementará maravillosamente el kimchi añejo, enriqueciendo su sabor. Si no dispone de aceite de perilla, puede sustituirlo por aceite de sésamo, pero el sabor único del aceite de perilla es clave para esta receta.
Step 4
Finalmente, agregue generosamente 2 cucharadas de semillas de sésamo para un sabor extra a nuez. Frote ligeramente las semillas de sésamo entre las palmas de las manos antes de añadirlas para liberar más su fragante aroma. Las semillas de sésamo no solo añaden una textura deliciosa, sino que también realzan el perfil de sabor y el atractivo visual del plato.
Step 5
Ahora que todos los ingredientes y aderezos están combinados, mezcle suavemente todo con las manos. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el kimchi se deshaga. El objetivo es cubrir uniformemente todos los trozos de kimchi con el aderezo. Una vez que todo esté bien combinado y el aderezo esté distribuido uniformemente, ¡su deliciosa ensalada de kimchi añejo estará lista! Disfrútela inmediatamente con arroz, o refrigérela para un sabor aún más refrescante.
