Pasta Cremosa de Espárragos
Pasta de Espárragos Deliciosa: Un Festín Cremoso y Sabroso
Presentamos una exquisita receta de pasta que realza el sabor fresco de los espárragos, ofreciendo una experiencia maravillosamente cremosa y sabrosa. Si solo ha disfrutado de los espárragos a la parrilla, ¡es hora de transformarlos en un ingrediente de pasta emocionante! El sabor fresco de los espárragos se armoniza perfectamente con la rica umami del queso Parmigiano Reggiano, creando un perfil de sabor único, suave y a nuez. Esta receta es sencilla pero elegante, perfecta para una comida rápida o una cena especial en casa.
Ingredientes Principales- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- 80-90g de Pasta (Rigatoni o tu forma preferida)
- 5 Espárragos Frescos
- 1/2 Cebolla
- 30g de Queso Parmigiano Reggiano (rallado o finamente picado)
- Sal al gusto (para el agua de la pasta y para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience cortando los extremos leñosos y duros de los espárragos, aproximadamente 2-3 cm desde la base. Estas partes pueden ser fibrosas, por lo que es mejor eliminarlas.
Step 2
Si la parte inferior restante de los espárragos se siente un poco áspera, use un pelador de verduras para raspar ligeramente la piel exterior. Este paso asegura una textura mucho más tierna en el plato final.
Step 3
Corte los espárragos preparados en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente a la longitud de la articulación del dedo. Intente que los trozos no sean demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse demasiado durante la cocción.
Step 4
Pele la cebolla y píquela muy finamente. La cebolla finamente picada se derretirá en la salsa, añadiendo un dulzor sutil y profundidad de sabor a la pasta.
Step 5
Lleve a ebullición una olla grande con agua. Una vez hirviendo, agregue generosamente 1 cucharada de sal al agua. Salar el agua de la pasta es crucial para sazonar la pasta desde adentro hacia afuera.
Step 6
Agregue la pasta al agua salada hirviendo. Cocine según las instrucciones del paquete, pero intente que sea 1-2 minutos menos que el tiempo recomendado (generalmente alrededor de 12 minutos). Querrá que la pasta esté al dente: tierna pero aún con un ligero mordisco.
Step 7
Mientras la pasta se cocina, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Mueva la sartén para cubrir el fondo uniformemente con el aceite.
Step 8
Agregue la cebolla picada a la sartén y sofría durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que esté translúcida y libere un aroma dulce. Tenga cuidado de no quemar la cebolla; ajuste el fuego según sea necesario.
Step 9
Una vez que la cebolla esté tierna, agregue los espárragos picados a la sartén. Sofría con la cebolla durante otros 2-3 minutos, hasta que los espárragos se vuelvan de un verde brillante y se ablanden ligeramente.
Step 10
Agregue aproximadamente 2 cucharadas del agua de cocción de la pasta (agua con almidón) a la sartén con las cebollas y los espárragos. Este líquido ayuda a emulsionar la salsa y a unir los ingredientes.
Step 11
Sazone con una pizca de sal. Recuerde que el queso también añadirá salinidad, así que sea conservador en esta etapa. Cubra la sartén y deje cocinar por otros 2-3 minutos para permitir que los sabores de los espárragos se mezclen.
Step 12
Retire aproximadamente dos tercios de la mezcla cocida de espárragos y cebolla de la sartén y colóquela en un bol pequeño. Esta porción se licuará para crear la base de la salsa cremosa.
Step 13
Agregue el queso Parmigiano Reggiano rallado a la mezcla de espárragos y cebolla en el bol. Licúe estos ingredientes hasta que estén suaves. El queso añadirá una profundidad y un sabor a nuez maravillosos.
Step 14
Si la mezcla licuada está demasiado espesa, agregue gradualmente 1-2 cucharadas de agua de pasta a la vez mientras licúa, hasta lograr una consistencia suave y cremosa. Ajuste hasta que sea de su agrado.
Step 15
¡Ha creado con éxito una salsa cremosa de espárragos! Esto formará el delicioso recubrimiento para su pasta.
Step 16
Vuelva a poner la sartén con el tercio restante de espárragos y cebolla a fuego medio-bajo. Vierta la salsa cremosa de espárragos licuada y revuelva suavemente. Cocine por un minuto hasta que la salsa esté caliente y fragante.
Step 17
Agregue la pasta cocida (rigatoni) a la sartén con la salsa. Mezcle todo suave pero a fondo, asegurándose de que cada hebra de pasta esté cubierta con la salsa cremosa. Continúe mezclando durante aproximadamente 1 minuto.
Step 18
Una vez que la pasta y la salsa estén bellamente combinadas, sirva el plato de manera atractiva. Decore con queso Parmigiano Reggiano rallado adicional o perejil fresco, si lo desea. ¡Disfrute de su deliciosa Pasta Cremosa de Espárragos!
