달콤 짭짤! 미니 단호박 간장 조림
가을의 맛! 미니 단호박, 햇땅콩, 햇고구마를 곁들인 달콤 짭짤한 간장 조림 레시피
가을 제철을 맞은 미니 단호박에 고소한 햇땅콩과 달콤한 햇고구마를 더해 맛깔스럽게 조린 요리입니다. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 손색없는 건강한 가을 별미를 소개합니다.
주재료- 미니 단호박 1개
- 고구마 1개 (중간 크기)
- 햇땅콩 1/2컵 ~ 1컵 (껍질 벗긴 것)
조리 방법
Step 1
먼저 미니 단호박은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 씨를 파낸 뒤 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 고구마도 껍질을 벗기지 않고 깨끗하게 씻어 단호박과 비슷한 크기로 썰어줍니다. 겉껍질을 벗긴 햇땅콩은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해주세요.
Step 2
냄비에 손질해 둔 미니 단호박, 고구마, 햇땅콩을 모두 담아주세요. 양조간장과 다시마물을 1:2 비율로 섞어 (예: 간장 50ml, 다시마물 100ml) 냄비에 붓습니다. 여기에 단맛을 더해줄 매실액 1큰술을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 3
재료가 끓기 시작하면 중불로 줄여 양념이 고루 배도록 저어가며 조려주세요. 고구마가 부드럽게 익기 시작하면 (약 10~15분 후) 불을 약하게 줄이고, 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당 1~2큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름 약간과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 단호박 간장 조림이 완성됩니다.
