Sopa Fría de Brotes de Soja (Kongnamul Naengguk) Refrescante y Crujiente
¡Vence el Calor del Verano con Sopa Fría de Brotes de Soja – Una Receta Refrescante!
En los calurosos días de verano, cuando el apetito decae, ¡un cuenco de sopa fría de brotes de soja es como magia! Los brotes de soja crujientes y las verduras frescas combinados con un caldo sabroso son tan refrescantes que solo mirarlos ya te enfría. ¡También está deliciosa con arroz! ¡Intenta vencer el calor con esta refrescante sopa de brotes de soja para la cena de hoy! Aquí tienes una receta detallada que incluso los principiantes pueden seguir fácilmente.
Ingredientes Principales- 150 g de brotes de soja
- 1/3 pepino
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1/3 zanahoria
- Un poco de pimiento morrón rojo
- 4 tomates cherry
Ingredientes para el Caldo y Condimentos- 1 taza de agua de cocción de los brotes de soja
- 1 hoja de alga kelp seca (dashima, 10cm x 10cm)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- Sal (al gusto)
- 1 taza de agua de cocción de los brotes de soja
- 1 hoja de alga kelp seca (dashima, 10cm x 10cm)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a hervir los brotes de soja, que determinarán el sabor de nuestra refrescante sopa! Agrega 1 taza (200 ml) de agua y 1/2 cucharada de sal marina gruesa a una olla y llévala a ebullición. Una vez que hierva, añade los brotes de soja lavados y cubre con una tapa. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. No deseches el agua de cocción de los brotes de soja; la usaremos como caldo para nuestra sopa, así que guárdala aparte.
Step 2
Después de escurrir los brotes de soja hervidos en un colador, sumérgelos inmediatamente en agua helada. Esto ayuda a mantener su textura crujiente y añade el frescor a la sopa. No exprimas toda el agua; solo escúrrelos ligeramente.
Step 3
Pela el pepino rotándolo, si es posible, usando un pelador. Los pepinos a menudo tienen muchas semillas hoy en día, por lo que pelarlos de esta manera los hace más crujientes y sabrosos. Retira los tallos de los tomates cherry y córtalos por la mitad. Corta la zanahoria y el pimiento morrón en juliana fina. Pica finamente los chiles verdes.
Step 4
En un bol, combina los brotes de soja crujientes con el pepino, la zanahoria, el pimiento morrón, los tomates cherry y los chiles verdes preparados. Añade el ajo picado, el vinagre, el azúcar y la salsa de soja para sopa (o salsa de pescado), y mezcla bien. Para preparar el caldo, remoja la hoja de kelp en 1 taza del agua de cocción reservada de los brotes de soja durante 5 minutos, luego retira el kelp para obtener un caldo claro.
Step 5
Vierte el caldo claro de kelp preparado y 1 taza (200 ml) de agua fresca en el bol con los ingredientes mezclados. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario. Puedes ajustar la cantidad de vinagre, azúcar y pimiento picante según tu preferencia.
Step 6
Transfiere la sopa de brotes de soja terminada a un bonito cuenco para servir. Espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima para un aroma a nuez, y tu sopa de brotes de soja visualmente atractiva estará lista.
Step 7
Agregamos chiles verdes para darle un toque picante, así que no se necesita chile en polvo adicional. ¡Esta sopa es picante, refrescante y tiene un sabor profundo que te ayudará a olvidar el calor!
Step 8
Esta refrescante sopa de brotes de soja es deliciosa por sí sola, pero también es una comida satisfactoria cuando se sirve sobre arroz. ¿Qué tal preparar esta sopa fría y sabrosa de brotes de soja para tu cena de esta noche?
Step 9
¡Un secreto de esta deliciosa sopa de brotes de soja es usar el agua de hervir los brotes de soja como base del caldo. Sin necesidad de hervir un caldo aparte, el sabor natural a nuez y el umami de los brotes de soja crean un sabor profundo y refrescante. ¡Tiene un sabor maravilloso que cubre tu paladar!
Step 10
Simplemente usa brotes de soja frescos, cualquier verdura sobrante en tu nevera y tomates cherry de tu jardín. Mezcla el agua de cocción de los brotes de soja con el agua infusionada de kelp para el caldo, añade muchos cubitos de hielo y tendrás un plato realmente delicioso y especial: ¡sopa de brotes de soja! ¡Disfrútala con tu familia!
