香ばしいエノキ茸のオイスターソース炒め
香ばしいエノキ茸のオイスターソース炒め、超簡単おかずレシピ
エノキ茸一パックで、オイスターソースを加えて旨味をプラスした香ばしいエノキ茸の炒め物を作りましょう。プリプリとしたキノコの食感と、甘辛いオイスターソースが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずとして最高です。少量でさっと作れるので、無駄なく美味しくいただけます。普段薄味で召し上がる方は、最後に味見をして、お好みで塩やオイスターソースを加えて調整してください。
香ばしいエノキ茸のオイスターソース炒め 材料- エノキ茸 139g
- 人参 32g
- 玉ねぎ 70g
- 長ネギ 21g
- ニンニクのみじん切り 0.5大さじ
- ごま油 0.5大さじ
- グレープシードオイル 3.5大さじ
香ばしいエノキ茸のオイスターソース炒め 調味料- オイスターソース 0.7大さじ
- 塩 1〜3つまみ
- オイスターソース 0.7大さじ
- 塩 1〜3つまみ
調理手順
Step 1
まず、エノキ茸は流水で軽く洗い、根元をきれいに切り落としてから、一本一本ほぐして食べやすい大きさに準備します。こうすることで、味が均一に染み込みやすくなります。
Step 2
野菜の準備もしましょう。人参（32g）と玉ねぎ（70g）は、厚さ2〜3mm程度の細切りにします。長ネギ（21g）は小口切りにし、ニンニクのみじん切り（0.5大さじ）もあらかじめ用意しておきます。
Step 3
いよいよ炒める工程です。熱したフライパンに、準備した人参、玉ねぎ、そしてほぐしたエノキ茸を全て入れます。ここにグレープシードオイル（3.5大さじ）を全体に均一に回し入れます。
Step 4
ガスコンロの中火で約3分間炒めます。この時、エノキ茸がしんなりして柔らかくなるまで、ヘラなどで優しくかき混ぜながら炒めてください。こうすることで、キノコの水分が適度に飛び、食感が良くなります。
Step 5
エノキ茸がしんなりしてきたら、オイスターソース（0.7大さじ）を加えて風味をプラスするタイミングです。もしオイスターソースだけでは味が足りないと感じる場合は、塩を1〜3つまみ加えても良いでしょう。もちろん、最後に味見をしてから調整しても大丈夫です！
Step 6
オイスターソースを加えたら、火を弱めの中火に落とします。調味料がキノコと野菜に均一に絡むように、ヘラで優しくかき混ぜながら炒めます。味見をして、もし薄いと感じたり、味が足りないと思ったら、お好みで塩やオイスターソースを少し足して味を調えてください。
Step 7
最後に、小口切りにした長ネギとニンニクのみじん切り（0.5大さじ）を加え、ニンニクの香りが漂ってくるまで1分ほどさらに炒めます。ニンニクの香りが十分に立ったら火を止めます。ニンニクを炒めすぎると苦味が出ることがあるので注意しましょう。
Step 8
火を止めた状態で、ごま油（0.5大さじ）を回し入れ、軽くもう一度混ぜて香りを移します。お好みで白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしさが増してさらに美味しくいただけます。これで、美味しいエノキ茸のオイスターソース炒めの完成です！
