Pasta Mediterania Bernutrisi dengan Zaitun dan Sayuran Segar
o.v. (Olive Vegetable Table) Pasta Sehat
Hidangan pasta ini kaya akan kebaikan zaitun dan sayuran yang penuh warna, menjadikannya makanan yang lezat dan sehat. Nikmati ledakan rasa Mediterania di setiap suapan!
Bahan-Bahan Penting- 100g pasta Tagliatelle kering (atau Spaghetti)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 20-30 buah Zaitun hitam
- 1/4 buah Zucchini (jenis panjang)
- 1/2 buah Terong
- 1/2 buah Paprika merah
- 3 buah Jamur kancing (atau 1/2 buah Jamur Tiram Raja)
- Sekitar 60g Bacon atau perut babi (opsional)
- 1/2 cangkir Minyak zaitun (sekitar 80ml)
- 2/3 cangkir Air rebusan pasta (sekitar 110ml)
- Sejumput Garam
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran Anda. Iris zucchini dan terong membentuk bulan sabit, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong jamur kancing menjadi irisan tebal (sekitar 0.5 cm) dan jamur tiram raja menjadi bentuk yang mirip dengan zucchini. Iris paprika merah menjadi segitiga memanjang. Cincang halus zaitun hitam yang sudah dibuang bijinya.
Step 2
Rebus pasta tagliatelle (atau spaghetti) dalam air mendidih yang banyak selama 6 menit, atau hingga al dente (sekitar 1 menit lebih cepat dari instruksi kemasan). Sisihkan sekitar 2/3 cangkir (sekitar 110 ml) air rebusan pasta sebelum meniriskannya. Air bertepung ini sangat penting untuk menciptakan saus yang lembut.
Step 3
Panaskan setengah bagian minyak zaitun (sekitar 1/4 cangkir) dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bacon atau perut babi dan masak hingga berwarna kecoklatan dan lemaknya keluar. Jika Anda tidak menggunakan bacon, Anda bisa melewati langkah ini dan langsung menggunakan minyak zaitun.
Step 4
Setelah bacon matang, masukkan zucchini, paprika merah, terong, dan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis di atas api sedang hingga sayuran empuk dan memiliki warna cerah. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 5
Ketika sayuran terlihat empuk dan berwarna cerah, tambahkan pasta tagliatelle yang sudah direbus ke dalam wajan. Tuangkan sisa minyak zaitun dan aduk semuanya perlahan hingga pasta dan sayuran terlapisi merata. Pastikan pasta tidak lengket di wajan.
Step 6
Tambahkan bawang putih cincang dan zaitun hitam cincang ke dalam wajan. Tumis di atas api sedang selama sekitar 1 menit, hingga bawang putih harum dan zaitun telah meresapkan rasanya ke dalam hidangan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 7
Kecilkan api. Tuangkan air rebusan pasta yang sudah disisihkan (sekitar 2/3 cangkir) dan aduk terus selama satu menit lagi, biarkan saus mengemulsi dan melapisi pasta. Bumbui dengan 1 sendok teh garam dan lada hitam sesuai selera Anda. Aduk rata untuk menggabungkan. Pasta Zaitun Sayuran lezat Anda siap disajikan!
