Tumis Rebung Bawang Putih dan Ikan Teri yang Renyah
Harmoni Sempurna Rebung Bawang Putih Harum dan Ikan Teri Renyah: Resep Lauk Lezat yang Menggugah Selera
Rebung bawang putih sedang musim! Meskipun lezat diolah menjadi masakan apa pun, favorit keluarga kami adalah tumisan rebung bawang putih dengan ikan teri ini. Tekstur rebung bawang putih yang renyah berpadu dengan ikan teri yang disukai semua orang menciptakan hidangan pendamping yang tak perlu diragukan lagi kenikmatannya. Mari kita buat tumisan rebung bawang putih dan ikan teri yang lezat ini!
Bahan Utama- 1 ikat rebung bawang putih (sekitar 270g setelah dibersihkan)
- 50g ikan teri kering untuk ditumis
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus rebung bawang putih)
Bumbu Tumisan- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea jika tidak tersedia)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan selera)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (untuk aroma seperti kacang)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 3 sdm air
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea jika tidak tersedia)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan selera)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (untuk aroma seperti kacang)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 3 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan rebung bawang putih. Potong sekitar 1 cm dari ujung yang keras, lalu potong rebung menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotongnya dengan panjang yang mudah diatur akan membuatnya lebih nyaman dimakan.
Step 2
Untuk ikan teri kering, jika ada tulang kecil atau kotoran, saring menggunakan saringan. Juga disarankan untuk membuang kepala dan isi perutnya agar rasanya lebih bersih. Letakkan ikan teri yang sudah disiapkan di wajan kering dan sangrai sebentar dengan api sedang-kecil selama 1-2 menit untuk menghilangkan bau amis dan kelembapan. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 3
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Setelah mendidih, masukkan rebung bawang putih yang sudah dipotong dan rebus sebentar. Jika Anda suka tekstur yang lebih renyah, rebus hanya selama 1-2 menit. Untuk tekstur yang lebih lembut, rebus selama 3-4 menit. Setelah direbus, bilas rebung dengan air dingin untuk mendinginkannya dan tiriskan sisa airnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu tumisnya. Dalam wajan lebar atau wok, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gochugaru, 2 sdm arak masak, 1 sdm gula pasir, 2 sdm sirup jagung, dan 3 sdm air. Aduk rata. Menambahkan sedikit air di sini membantu mencegah bumbu gosong dan memastikan bumbu melapisi rebung bawang putih secara merata.
Step 5
Tuangkan bumbu tumis ke dalam wajan dan didihkan dengan api sedang. Setelah bumbu mulai mendidih, masukkan rebung bawang putih yang sudah direbus. Tumis sambil diaduk agar terlapisi bumbu dengan baik. Ketika rebung bawang putih setengah matang, tambahkan ikan teri yang sudah disangrai sebelumnya dan 1 sdm bawang putih cincang. Lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi, pastikan semua bahan dan bumbu tercampur rata.
Step 6
Terakhir, aduk rata 2 sdm minyak perilla untuk rasa gurih seperti kacang dan 2 sdm biji wijen sangrai. Aduk sekali lagi dan tumisan rebung bawang putih ikan teri Anda yang lezat siap disajikan! Ini sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi hangat yang baru matang. Nikmati hidangan pendamping yang renyah, gurih, dan sedikit manis ini!
