Japchae Tauge Khas Jeonrado: Segar dan Asam (Hidangan Spesial Tanpa Bihun)
Pedas Segar Menggugah Selera! Resep Japchae Tauge Gaya Jeonrado dengan Tauge dan Rumput Laut, Tanpa Bihun!
Memperkenalkan Japchae Tauge gaya Jeonrado yang unik, berbeda dari yang biasa karena tidak menggunakan bihun! Sebaliknya, hidangan ini menonjolkan kerenyahan tauge yang menyegarkan, tekstur kenyal dari rumput laut, dan paduan aneka sayuran segar yang kaya warna. Cita rasanya yang khas pedas dan asam, ditambah dengan kebaikan tauge dan rumput laut, menjadikannya pilihan yang sehat dan lezat, sangat cocok bagi mereka yang sedang diet. Bersiaplah untuk menikmati ledakan rasa segar dan tekstur beragam yang menggugah selera!
Bahan Utama- 1 kotak tauge lurus (dicuci bersih setelah kepala dibuang)
- 300g rumput laut segar (sudah direndam air garamnya dan disiapkan)
- 1 buah lobak (dipotong julienne sekitar 5-6 cm panjangnya)
- 1 buah wortel (dipotong julienne)
- Batang ubi jalar (direbus hingga empuk, didinginkan, dan dipotong dengan panjang serupa)
- Daun bawang (secukupnya, dicincang)
Bahan Bumbu- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang (untuk menambah kedalaman rasa)
- Sari jahe atau bubuk jahe (untuk aroma dan rasa jahe yang khas)
- Garam (untuk menyeimbangkan rasa)
- Gula (untuk menyeimbangkan rasa manis dan asam)
- Cuka (kunci dari rasa asam segarnya)
- Biji wijen (untuk aroma gurih dan rasa yang lebih mantap)
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang (untuk menambah kedalaman rasa)
- Sari jahe atau bubuk jahe (untuk aroma dan rasa jahe yang khas)
- Garam (untuk menyeimbangkan rasa)
- Gula (untuk menyeimbangkan rasa manis dan asam)
- Cuka (kunci dari rasa asam segarnya)
- Biji wijen (untuk aroma gurih dan rasa yang lebih mantap)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge lurus di bawah air mengalir. Jika kepala dan ekor tauge terlihat kotor, Anda bisa membuangnya untuk tampilan yang lebih rapi. Tiriskan tauge yang sudah dicuci dan sisihkan sejenak.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan tauge yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja selama 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan mengurangi kerenyahannya. Segera bilas tauge rebus di bawah air dingin untuk mendinginkannya sepenuhnya, lalu peras keluar sisa airnya. Metode ini memastikan tauge tetap renyah dan tidak lembek.
Step 3
Cuci lobak dan potong julienne dengan ukuran yang baik, sekitar 5-6 cm panjangnya. Dalam mangkuk, campurkan lobak julienne dengan sedikit gula dan garam, lalu diamkan sekitar 10 menit agar lobak sedikit layu. Setelah itu, peras kuat-kuat airnya dengan tangan. Langkah ini sangat penting untuk menjaga tekstur lobak tetap renyah dan agar bumbu meresap dengan baik.
Step 4
Potong wortel dengan cara julienne hingga panjangnya mirip dengan lobak. Usahakan jangan memotong terlalu tipis; potongan yang sedikit lebih tebal akan memberikan tekstur yang lebih baik.
Step 5
Siapkan batang ubi jalar dengan membuang bagian kulit luar yang keras dan hanya menggunakan bagian pucuknya yang empuk. Rebus dalam air mendidih hingga batang ubi jalar menjadi empuk. Setelah direbus, bilas dengan air dingin, dinginkan sepenuhnya, lalu potong dengan panjang yang serupa dengan bahan japchae lainnya. Batang ubi jalar yang empuk akan menambah kekayaan rasa pada hidangan ini.
Step 6
Rendam rumput laut segar dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan lendirnya yang lengket dan kelebihan garam. Bilas rumput laut hingga bersih, lalu rebus dalam air mendidih hanya sekitar 30 detik. Hindari merebus terlalu lama karena bisa membuat rumput laut menjadi keras. Setelah direbus, dinginkan rumput laut dalam air dingin, lalu potong halus dengan cara julienne. Rumput laut yang kenyal akan menambah dimensi lain pada japchae.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan tauge yang sudah diperas dan lobak asin. Tambahkan gochugaru halus dan aduk perlahan hingga tauge dan lobak terlapisi warna merah yang indah. Pastikan bumbu cabai tersebar merata pada tauge dan lobak.
Step 8
Sekarang saatnya menggabungkan semua bahan. Ke dalam tauge dan lobak yang sudah diberi bumbu, tambahkan wortel julienne, rumput laut julienne halus, potongan batang ubi jalar, dan daun bawang cincang. Sekarang, tambahkan bawang putih cincang, sari jahe (atau bubuk jahe), garam, gula, dan cuka. Aduk perlahan dengan tangan, biarkan bumbu asam, manis, dan pedas melapisi semua bahan. Jangan ragu untuk menyesuaikan proporsi bumbu sesuai selera Anda.
Step 9
Cicipi japchae dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau cuka jika diperlukan. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula lagi jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis. Terakhir, taburkan biji wijen dalam jumlah banyak untuk hasil akhir yang gurih.
Step 10
Dengan biji wijen yang sudah tercampur, aduk perlahan sekali lagi, dan Japchae Tauge gaya Jeonrado yang lezat, pedas, dan asam siap disajikan! Nikmati hidangan istimewa ini yang penuh dengan kerenyahan tauge, kekenyalan rumput laut, dan kebaikan berbagai sayuran.
