Receta Refrescante y Crujiente de Kimchi de Agua de Deodeok
Preparación de Kimchi de Agua de Deodeok: Una Delicadeza de Verano
Les presentamos una exquisitez especial para estimular su apetito en los días calurosos: Kimchi de Agua de Deodeok. Este refrescante kimchi combina el peculiar sabor picante del deodeok con un caldo refrescante, brindando una sensación de completa revitalización. Elaborado sin harina de arroz glutinoso ni trigo, el caldo se espesa con arroz, lo que lo convierte en una opción limpia y saludable.
Ingredientes para el Kimchi- 300g de deodeok (raíz de campanilla coreana) pelado
Para Preparar el Delicioso Caldo de Kimchi- 2 cucharadas de arroz cocido
- 1500mL de agua (aprox. 6 tazas)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (cheonilyeom)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (cheonilyeom)
- 2 cucharadas de azúcar (o edulcorante alternativo)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 80g de minari (perejil de agua)
- 60g de zanahoria
- 25g de dientes de ajo enteros (aprox. 10-15 dientes)
- 2 cucharadas de arroz cocido
- 1500mL de agua (aprox. 6 tazas)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (cheonilyeom)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (cheonilyeom)
- 2 cucharadas de azúcar (o edulcorante alternativo)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 80g de minari (perejil de agua)
- 60g de zanahoria
- 25g de dientes de ajo enteros (aprox. 10-15 dientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la base para el caldo de kimchi. En una olla, combine 2 cucharadas de arroz cocido y 1500mL de agua. Cocine a fuego lento hasta que los granos de arroz se deshagan por completo. Incluso sin harina de arroz glutinoso o trigo, los granos de arroz ablandados añadirán una textura suave al caldo. Una vez que el arroz esté completamente blando, apague el fuego y deje enfriar por completo.
Step 2
Prepare el minari (perejil de agua) que añadirá un aroma fresco. Recorte cuidadosamente las partes marchitas o dañadas del minari. Lávelo a fondo bajo agua corriente varias veces. Después de lavarlo, sacuda el exceso de agua y córtelo en trozos de tamaño bocado que se mezclen bien en el kimchi.
Step 3
Prepare la zanahoria, que añadirá una textura crujiente y un hermoso color. Corte la zanahoria en rodajas finas y redondas. Para un toque más decorativo, puede usar un cortador de galletas o un cuchillo para crear bonitas formas de flores.
Step 4
Para un sabor picante, prepare los dientes de ajo enteros recortando los extremos y cortándolos en rodajas finas. Esta preparación permitirá que el aroma del ajo se infunda mejor en el caldo de kimchi.
Step 5
Es hora de preparar la estrella de esta receta: el deodeok. Tome 300g de deodeok limpio y preparado y córtelo en trozos de tamaño similar a los demás ingredientes. Agregue 1 cucharada de sal marina gruesa al deodeok cortado y déjelo salar ligeramente durante unos 5 minutos. El deodeok liberará algo de humedad, ablandando su característico sabor ligeramente amargo. Observe durante este proceso de salado.
Step 6
Después de salar durante 5 minutos, enjuague el deodeok a fondo con agua fría dos veces para eliminar la salinidad. Escurra bien el deodeok enjuagado en un colador.
Step 7
Cuele la mezcla de agua de arroz que se cocinó y enfrió anteriormente. Use un colador o una gasa para separar los granos de arroz y conservar solo el caldo claro. Este caldo claro servirá como base para nuestro delicioso caldo de kimchi.
Step 8
Al caldo de kimchi claro colado, agregue 2 cucharadas de sal marina gruesa y 2 cucharadas de azúcar para sazonar. La dulzura se puede ajustar a su preferencia, y puede usar edulcorantes alternativos en lugar de azúcar. Pruebe y ajuste la salinidad o la dulzura según sea necesario.
Step 9
Tamice 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo) a través de un colador fino para crear un agua de chile clara. Este método evita que el caldo de kimchi se enturbie y mantiene su hermoso color, asegurando un sabor picante limpio cuando fermente.
Step 10
Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes. Agregue el deodeok preparado, el ajo en rodajas, las zanahorias con forma de flor y el minari cortado al caldo de kimchi finamente colado. Mezcle todo suavemente hasta que esté bien combinado. Luego, empaque cuidadosamente los ingredientes en su recipiente para kimchi.
Step 11
Deje el recipiente de kimchi a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para permitir que los sabores se mezclen a medida que los ingredientes fermentan. Después, guárdelo en el refrigerador para enfriarlo. Este refrescante kimchi de agua de deodeok será una delicia maravillosa cuando necesite un impulso para el apetito. ¡Disfrute de su deliciosa creación!
