대패 제육볶음
얇게 썬 삼겹살로 만든 부드럽고 맛있는 제육볶음
언제 먹어도 질리지 않는 맛있는 제육볶음 레시피를 소개합니다. 가격이 저렴한 돼지 앞다리살이나 얇게 썬 삼겹살(대패 삼겹살)을 활용하여 푸짐하게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없을 거예요! 특히 기름기가 많은 대패 삼겹살은 살짝 초벌구이하여 기름기를 빼주면 더욱 담백하고 부드러운 제육볶음을 즐길 수 있습니다. 적당한 기름기가 고기를 더욱 야들야들하게 만들어 줍니다.
주재료- 쪽파 1줌
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 대패 삼겹살 500g
- 고춧가루 2.5 큰술
- 고추장 1 큰술
- 청주 3 큰술
- 간장 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 0.5 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파 1줌을 깨끗하게 다듬어 준비해주세요. 싱싱한 쪽파가 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
다듬은 쪽파는 흰 부분과 푸른 잎 부분을 분리하여 따로 준비해주세요. 이렇게 하면 각 재료의 식감과 맛을 살려 조리할 수 있습니다.
Step 3
볼에 고춧가루 2.5 큰술, 고추장 1 큰술, 청주 3 큰술, 간장 1 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 후춧가루 0.5 작은술을 모두 넣고 양념장을 만들어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 4
이제 대패 삼겹살 500g을 준비합니다. 달궈진 팬에 대패 삼겹살을 펼쳐 올리고, 후춧가루를 살짝 뿌려주세요. 후추는 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 5
대패 삼겹살을 앞뒤로 뒤집어가며 붉은 기운이 사라질 정도로만 살짝 구워주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 이렇게 살짝 구우면 불필요한 기름기를 제거할 수 있습니다.
Step 6
기름기를 살짝 뺀 대패 삼겹살을 다시 달궈진 팬에 넣고, 다진 마늘 1.5 큰술과 분리해둔 쪽파 흰 부분을 함께 넣고 고르게 볶아주세요. 이때 센 불보다는 중불에서 볶아야 타지 않고 재료의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 7
쪽파 흰 부분과 마늘 향이 고기에 충분히 배어들도록 볶아준 후, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 골고루 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
마지막으로 준비해둔 쪽파 푸른 잎 부분을 넣고 살짝만 더 볶아주면 맛있는 대패 제육볶음이 완성됩니다. 쪽파의 아삭한 식감과 신선한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
