향긋한 참나물 무침 레시피
건강한 제철 나물 요리: 참나물 무침
안녕하세요! 오늘은 입맛을 돋우는 향긋한 참나물 무침 레시피를 소개합니다. 싱그러운 봄나물 참나물로 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 알려드릴게요! 자, 그럼 맛있는 참나물 무침, 함께 만들어 볼까요?
참나물 무침 (60인분 기준)- 신선한 참나물 3kg (깨끗하게 다듬고 손질한 양)
- 다진 마늘 200g (넉넉하게 넣어주세요)
- 국산 천일염 100g (간 조절 가능)
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 50g (감칠맛을 더해줍니다)
- 통깨 50g (고소한 풍미를 더해줄 통깨)
- 참기름 50ml (신선하고 향긋한 참기름)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 참나물을 준비합니다. 참나물은 흙이나 이물질이 있을 수 있으니, 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 흙이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻어주세요. 시든 잎이나 질긴 줄기는 제거하여 나물만 사용합니다.
Step 2
다음은 참나물을 살짝 데쳐줄 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓인 뒤, 소금 100g을 넣어주세요. 소금을 넣고 끓는 물에 참나물을 넣고 약 1분~1분 30초 정도 살짝 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 참나물은 바로 건져내어 차가운 물에 푹 담가 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 나물의 푸른색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
찬물에 식힌 참나물은 물기를 꼭 짜주는 것이 중요합니다. 손으로 가볍게 쥐어 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 남아있으면 무침 양념이 싱거워질 수 있습니다. 물기를 짠 참나물은 김밥처럼 돌돌 말아 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어 준비합니다.
Step 4
이제 맛있는 양념을 할 차례입니다. 넓은 볼에 준비한 참나물을 담고, 다진 마늘 200g, 멸치 액젓 50g, 국산 천일염 100g, 고소한 통깨 50g, 향긋한 참기름 50ml를 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 살살 버무리거나 주걱을 이용해 가볍게 무쳐줍니다. 중간에 간을 보시고 기호에 맞게 소금이나 액젓을 추가해주세요.
Step 5
짜잔! 향긋하고 맛있는 참나물 무침이 완성되었습니다. 보기만 해도 건강해지는 느낌이죠? 신선한 참나물의 향과 고소한 참기름, 감칠맛 나는 액젓의 조화가 밥도둑이 따로 없습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹거나, 쌈 채소로 곁들여도 아주 맛있답니다. 맛있게 즐기세요!
