28, 10월 2021
풍성한 맛의 토마토 소고기 스튜





풍성한 맛의 토마토 소고기 스튜

연말연시 특별한 날, 손님 초대 요리로 제격인 근사한 토마토 소고기 스튜 만들기

풍성한 맛의 토마토 소고기 스튜

오늘은 특별한 날, 혹은 손님을 초대했을 때 근사하게 대접하기 좋은 ‘토마토 소고기 스튜’를 소개해 드립니다. 신선한 토마토를 듬뿍 넣고 부드러운 소고기까지 푸짐하게 담아낸 스튜는 보기만 해도 군침이 돌죠. 따끈한 바게트 빵과 함께 곁들이면, 촉촉한 스튜의 풍미가 빵에 스며들어 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 빵 위에 스튜를 듬뿍 올려 드셔보세요. 입안 가득 퍼지는 토마토의 새콤달콤함과 소고기의 깊은 맛이 어우러져 환상적인 풍미를 자랑합니다. 특별한 날, 당신의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 레시피예요.

요리 정보

  • 분류 : 퓨전
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 손님접대
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 4 인분
  • 난이도 : 중급

주요 재료

  • 신선한 토마토 2개
  • 부드러운 소고기 (스테이크용 또는 국거리용) 200g
  • 중간 크기 감자 1개
  • 양파 1/2개
  • 버터 약간
  • 월계수잎 3장

양념 및 육수

  • 시판 토마토 소스 1컵
  • 굵은 소금 1/2 작은술 (밑간용)
  • 후춧가루 약간 (밑간용)
  • 청주 1 큰술 (밑간용)
  • 올리브 오일 1 큰술
  • 소금 1 작은술 (마무리 간)
  • 후춧가루 약간 (마무리용)
  • 생수 또는 육수 (치킨스톡, 비프스톡 등) 1컵

조리 방법

Step 1

먼저 소고기의 핏물을 키친타월로 살살 눌러 제거해주세요. 핏물 제거한 소고기에 올리브 오일 1 큰술, 청주 1 큰술, 후춧가루 약간을 넣고 부드럽게 버무려 잠시 재워 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기가 더욱 부드럽고 잡내가 사라집니다.

Step 1

Step 2

스튜에 들어갈 채소들은 모두 비슷한 크기의 깍둑썰기로 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 2~3cm 정도 크기로 썰어주세요. 양파도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.

Step 2

Step 3

신선한 토마토는 꼭지 부분에 십자로 칼집을 얕게 넣어주세요. 팔팔 끓는 물에 칼집 넣은 토마토를 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 바로 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨주면 깔끔하게 제거됩니다. 껍질 벗긴 토마토는 큼직하게 썰어 준비합니다.

Step 3

Step 4

다진 마늘 대신 편으로 썬 마늘을 준비하면 풍미가 더 좋습니다. 감자, 양파, 토마토는 위에서 썰어 놓은 대로 준비하시고, 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. (만약 당근을 추가하신다면 이 단계에서 함께 썰어주세요.)

Step 4

Step 5

팬에 버터를 녹이고 편으로 썬 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 올라오고 노릇해질 때까지 볶아 풍미를 더합니다.

Step 5

Step 6

밑간해 둔 소고기를 팬에 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 어느 정도 고기가 익으면, 감자와 같이 단단한 채소를 먼저 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 익기 시작하면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.

Step 6

Step 7

준비해 둔 큼직하게 썬 토마토를 넣고 함께 볶아줍니다. 토마토가 살짝 뭉개지면서 소스와 어우러지기 시작하면, 밑간 해 둔 소고기를 넣고 전체적으로 섞어주세요.

Step 7

Step 8

시판 토마토 소스 1컵과 생수 또는 육수 1컵을 부어줍니다. 월계수잎 3장을 넣으면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있습니다. 모든 재료가 자작하게 잠길 정도로 육수를 조절해주세요.

Step 8

Step 9

뚜껑을 덮고 중약불에서 뭉근하게 끓여줍니다. 채소와 고기가 부드럽게 익을 때까지 약 20~30분 정도 끓여주세요. (만약 브로콜리 등 다른 채소를 추가하신다면, 이 단계에서 넣어 함께 익혀주세요. 없으면 파슬리를 약간 넣어 향을 더해도 좋습니다.)

Step 9

Step 10

마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞춰주고, 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리합니다. 너무 많이 끓이면 졸아들 수 있으니 간을 보면서 조절해주세요.

Step 10

Step 11

완성된 토마토 스튜를 먹기 좋은 작은 냄비에 보기 좋게 담아냅니다. 따끈하게 구운 바게트 빵을 곁들이면 스튜를 듬뿍 찍어 먹기 좋습니다. 근사한 식탁을 완성해보세요.

Step 11

Step 12

새콤달콤한 토마토와 풍부한 소고기의 맛이 어우러진 토마토 스튜는 입안을 상쾌하게 하면서도 든든함을 선사합니다. 특별한 날, 사랑하는 사람들과 함께 맛있는 시간을 즐겨보세요!

Step 12



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