Ensalada Aromática de Ajo de Primavera y Gim (Algas Marinas): Un Delicioso Plato de Acompañamiento Primaveral
La Maravillosa Armonía del Fragante Ajo de Primavera y el Crujiente Gim
¡Recrea la nostálgica ensalada de ajo de primavera de tu infancia con esta sencilla receta! Disfruta del fresco y aromático sabor y la textura crujiente del ajo de primavera de temporada, realzado al usar alga marina asada ligeramente suavizada para un sabor aún más rico. Añadir zanahorias proporciona un vibrante toque de color, haciendo este plato aún más atractivo. ¡Es verdaderamente un plato que te hará comer más arroz!
Ingredientes Principales- 300g de ajo de primavera fresco
- 1 cucharada de sal (para escaldar el ajo de primavera)
- 5 láminas de gim (alga marina asada, natural o sin sal)
- 50g de zanahoria fresca
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (para el umami)
- 2 cucharadas de oligosacárido (para dulzor sutil y brillo)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para el máximo sabor a nuez)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas o trituradas (¡para un sabor realzado!)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (para el umami)
- 2 cucharadas de oligosacárido (para dulzor sutil y brillo)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para el máximo sabor a nuez)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas o trituradas (¡para un sabor realzado!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 300g de ajo de primavera fresco, repleto de su aroma fresco y picante. ¡Elegir ajo fresco es la mitad de la batalla para obtener un resultado delicioso!
Step 2
La zanahoria, que pesa 50g, añadirá color. Corta en juliana tiras atractivas usando un rallador grueso. Cortarlas ligeramente más gruesas que muy finas mantendrá una mejor textura.
Step 3
Ten listas 5 láminas de gim para un elemento crujiente. Usar gim con buena textura, como el ‘Gopchang gim’, lo hará aún más sabroso.
Step 4
Coloca las 5 láminas de gim preparadas en una sartén seca sin aceite. Asa a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes. Ten cuidado de que no se quemen; esto es crucial.
Step 5
Una vez que el gim esté bien asado, deja que se enfríe ligeramente. Luego, colócalo en una bolsa de plástico y aplástalo finamente con las manos o un rodillo. Mezclarlo suavemente después de aplastarlo lo suavizará.
Step 6
Recorta las raíces del ajo de primavera y lávalo a fondo, luego sécalo. Haz 2-3 cortes superficiales en los extremos más gruesos de las raíces del ajo de primavera; esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y realza el sabor.
Step 7
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo vigorosamente, añade 1 cucharada de sal gruesa. Esta agua salada se usará para escaldar el ajo de primavera.
Step 8
Añade el ajo de primavera preparado al agua salada hirviendo, comenzando por los extremos de las raíces. Escalda durante unos 5 segundos, luego sumerge también las partes de las hojas, escaldando todo el tallo.
Step 9
Escalda todo el ajo de primavera durante un tiempo total corto de 50 segundos en agua hirviendo. Escaldarlo demasiado tiempo lo volverá blando y arruinará la textura, así que asegúrate de respetar el tiempo.
Step 10
Inmediatamente enjuaga el ajo de primavera escaldado a fondo bajo agua corriente fría. Este enjuague ayuda a fijar el color verde vibrante y mantiene su frescura.
Step 11
Escurre bien el ajo de primavera enjuagado con agua fría en un colador. Cualquier agua restante puede diluir el aderezo de la ensalada.
Step 12
Escalda brevemente las zanahorias cortadas en juliana en agua hirviendo durante unos 3 segundos. Esta cocción ligera resalta su dulzor y las ablanda lo justo.
Step 13
Enjuaga las tiras de zanahoria escaldada bajo agua fría para preservar su color y eliminar el exceso de humedad.
Step 14
Corta el ajo de primavera completamente escurrido en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4 cm de largo. Los trozos demasiado largos pueden ser difíciles de comer.
Step 15
Coloca el ajo de primavera cortado y las tiras de zanahoria escaldada en un bol grande para mezclar.
Step 16
Ahora, rocía uniformemente 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de oligosacárido sobre los ingredientes en el bol. No necesitas mezclarlos de antemano; se combinarán naturalmente mientras mezclas la ensalada.
Step 17
En un bol pequeño aparte, coloca el gim triturado. Añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y recubre el gim con él primero. Este paso evita que el gim se ablande demasiado y añade un aroma a nuez.
Step 18
Añade el gim recubierto de aceite de sésamo al bol con el ajo de primavera y las zanahorias. No olvides añadir las 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Ahora, mezcla suavemente todo para asegurar que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Step 19
Mezcla suavemente el ajo de primavera, las zanahorias, el gim y los aderezos. Ten cuidado de no mezclar en exceso; quieres preservar la frescura del ajo de primavera.
Step 20
Transfiere la ensalada de ajo de primavera y gim deliciosamente mezclada a un plato de servir. ¡Disfruta de este fragante y sabroso acompañamiento de temporada!