ピリ辛＆爽やか！夏の定番、そばの実のビビンククス（混ぜそば）レシピ
夏バテ気味の食欲を刺激する！自家製そばの実ビビンククスの作り方と秘伝のタレ大公開！
暑い日が増えると、食欲をそそるピリ辛でさっぱりとした麺料理が恋しくなりますよね。今日は、栄養満点のそばの実麺を使った、もちもち食感がたまらない「そばの実ビビンククス」をご紹介します。そばの実は、他の穀物に比べてタンパク質やミネラルが豊富なので、一般的な小麦粉麺よりもヘルシーに楽しめるのが魅力です。香ばしいそばの実麺と、ピリ辛なのに甘酸っぱい特製ヤンニョム（タレ）の絶妙なハーモニーは、暑さを忘れさせる美味しさです。初心者の方でも失敗なく作れるよう、そばの実ビビンククスの美味しい作り方を丁寧に解説します。夏にぴったりの、健康的でちょっと贅沢な一品をぜひお試しください！
主な材料- そばの実麺 400g（約5人分）
- 水 1.5L（麺を茹でる用）
- レタス 4〜5枚
- エゴマの葉（シソでも可）6〜7枚
- 刻みのり 適量
- 炒りごま 大さじ1
- ゆで卵 1個
ピリ辛＆甘酸っぱいタレ- 粉唐辛子（韓国産）大さじ2
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ2
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なレタスとエゴマの葉（またはシソ）をきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、食べやすいように細長く千切りにします。シャキシャキとした食感をプラスする、彩り豊かな野菜の準備はこれで完了です！
Step 2
今日の主役、そばの実の生麺を用意します。袋に付いている余分な小麦粉は、軽くはたいて落としてください。そばの実本来の風味を活かすための大切な下準備です。
Step 3
大きめの鍋に水1.5L（麺の量の約4倍）を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、そばの実麺をそっと入れます。麺同士がくっつかないように、箸で優しくほぐしながら、約4分間茹でてください。（途中で冷水を加えるのではなく、時間だけを守って茹でるのが、そばの実麺のコシを保つ秘訣です！）
Step 4
茹で上がったそばの実麺は、すぐに冷水で洗い、余熱を取ってからザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。もちもちとした食感を引き出すための、欠かせない工程です。
Step 5
ボウルに、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ2、梅エキス大さじ2、オリゴ糖大さじ1.5、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、美味しいタレを作ります。（辛さや甘酸っぱさは、お好みで量を調整してください。）
Step 6
水気を切ったそばの実麺を大きめのボウルに移し、作っておいたタレを全て加えます。タレが麺全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせてください。味見をして、お好みで酢やオリゴ糖を少量追加し、甘みと酸味のバランスを整えましょう。
Step 7
タレと和えたそばの実麺の上に、先ほど千切りにしたレタスとエゴマの葉、そして香ばしい刻みのりを彩りよく盛り付けます。食欲をそそる、見た目も美しい一皿に！
Step 8
最後に、半分に切ったゆで卵をそっと乗せ、炒りごまを全体に散らせば、夏にぴったりの「そばの実ビビンククス」の完成です！さらに、シャキシャキのヨルムキムチ（大根の若菜キムチ）や、細かく刻んだ白菜キムチを添えても、ピリ辛さと風味がアップしてさらにおいしくなります。もちもちで香ばしいそばの実麺と、甘酸っぱいタレの組み合わせは格別です。誰でも簡単に作れるこのレシピで、旬の野菜をたっぷり使った、健康的で美味しい特別な一食をお楽しみください！
