特製キムチクリームソース添え ラムロインステーキ
風味豊か！キムチクリームソースと絶妙なハーモニーを奏でるラムロインステーキの作り方
香ばしく柔らかなラムロインステーキを、甘酸っぱく風味豊かなキムチクリームソースと共にお楽しみください。キムチ特有の風味がラム肉のこってり感を和らげ、深みのある多彩な味わいを醸し出します。ご飯、パスタ、サラダなど、どんな料理とも相性抜群で、特別な日のホームパーティーメニューにも最適です。ご家庭でもレストランに負けない、立派なラムロインステーキをぜひ作ってみてください！
主な材料- ラムロインステーキ 1kg (骨付き)
- オリーブオイル たっぷり
- 粗塩 少々
- 黒こしょう 少々
- 新鮮なローズマリー 2〜3枝
- マッシュルーム 5〜6個
キムチクリームソース- 風味豊かなカブの漬物（キムチ） 1.5株
- 新鮮な牛乳 200ml
- 濃厚な生クリーム 200ml
- 塩 ひとつまみ（キムチの塩分を考慮して調整）
- 無塩バター 1かけ
- オイスターソース 小さじ1
- 風味豊かなカブの漬物（キムチ） 1.5株
- 新鮮な牛乳 200ml
- 濃厚な生クリーム 200ml
- 塩 ひとつまみ（キムチの塩分を考慮して調整）
- 無塩バター 1かけ
- オイスターソース 小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なラムロインステーキを用意します。調理前にキッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ることが重要です。これにより、ステーキを焼く際の肉汁の流出を最小限に抑え、外側をよりカリッと仕上げることができます。水気を拭き取った後、オリーブオイルを全体にまんべんなく塗り、粗塩と黒こしょうをたっぷりと振って下味をつけます。最後に、新鮮なローズマリーの枝をラム肉の上に乗せ、香りを加えます。
Step 2
下味をつけたラムロインステーキを、常温で約30分ほど休ませます。こうすることで、肉の中心部の温度が均一になり、より柔らかくジューシーに仕上がります。オーブンを220℃に予熱し、ラムロインステーキをオーブン皿に乗せて約30分間焼きます。焼き時間はラム肉の厚みやオーブンの性能によって調整してください。途中で一度裏返すと、両面がきれいに焼けます。
Step 3
キムチを使って特別なクリームソースを作りましょう。キムチはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、葉の部分と茎の部分をそれぞれ細かく刻みます。特に葉の部分は食感が硬くなることがあるので、他の部分よりも細かく刻むことをお勧めします。このように細かく刻んだキムチが、ソースの滑らかさと風味を一層引き立てます。
Step 4
キムチクリームソースを作るためのフライパンを用意します。中弱火で熱したフライパンにバターを入れ、溶かします。バター特有の香ばしい風味が好きならバターを使用し、バターの風味が苦手な場合や他の風味を希望する場合は、オリーブオイルに置き換えても構いません。バターが完全に溶けたら、次のステップに進みます。
Step 5
溶かしバターを入れたフライパンに、細かく刻んだキムチを加えて、キムチの良い香りが立ち上るまで炒めます。炒めすぎると苦味が出ることがあるので、香りが立つ程度に炒めるのがポイントです。キムチのピリッとした辛さがバターと合わさり、美味しいベースを作り出します。
Step 6
炒めたキムチに、新鮮な牛乳と濃厚な生クリームを慎重に注ぎ入れます。次に、旨味を加えるオイスターソースと、ごく少量の塩を加えます。キムチ自体に塩分が含まれているため、塩はごく少量にするか、お好みで省略しても良いでしょう。全ての材料をよく混ぜ合わせ、弱火でゆっくりと煮詰め、ソースがとろりとするまで煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜるのを忘れないでください。
Step 7
オーブンでよく焼けたラムロインステーキを取り出し、数分間休ませます。この休ませる工程により、肉汁が肉全体に行き渡り、よりジューシーで柔らかいステーキを楽しむことができます。焼いたラムロインステーキと一緒に添えるマッシュルームも、食べやすい大きさに切って、別のフライパンにオリーブオイルを熱し、こんがりと焼き上げます。マッシュルームの風味がラム肉とよく合います。
Step 8
温かく焼きあがったラムロインステーキを、お皿に美味しそうに盛り付け、その上に温めたキムチクリームソースをたっぷりとかけます。焼いたマッシュルームも、見た目良く添えましょう。ピリッとしたキムチクリームソースと、柔らかなラムロインステーキの完璧な調和が口いっぱいに広がり、特別な美食体験を演出します。どうぞ、美味しくお召し上がりください！
