특별한 갓김치 크림 소스를 곁들인 양갈비 스테이크
풍미 가득! 갓김치 크림 소스와 환상의 조화를 이루는 양갈비 스테이크 만들기
쫄깃하고 부드러운 양갈비 스테이크를 새콤달콤한 갓김치 크림 소스와 함께 즐겨보세요. 갓김치의 독특한 풍미가 느끼함을 잡아주어 깊고 다채로운 맛을 선사합니다. 밥, 파스타, 샐러드 등 어떤 요리와도 훌륭하게 어울리며, 특별한 날 홈파티 메뉴로도 손색이 없습니다. 집에서도 레스토랑 못지않은 근사한 양갈비 스테이크를 만들어 보세요!
주재료- 양갈비 1kg (갈비대 부분 포함)
- 올리브오일 넉넉히
- 굵은 소금 약간
- 후추 약간
- 신선한 로즈마리 2~3줄기
- 양송이버섯 5~6개
갓김치 크림 소스- 알싸하고 맛있는 갓김치 1.5줄기
- 신선한 우유 200ml
- 부드러운 휘핑크림 200ml
- 소금 아주 약간 (갓김치의 염도를 고려하여 조절)
- 무염 버터 1조각
- 달콤짭짤한 굴소스 1티스푼
- 알싸하고 맛있는 갓김치 1.5줄기
- 신선한 우유 200ml
- 부드러운 휘핑크림 200ml
- 소금 아주 약간 (갓김치의 염도를 고려하여 조절)
- 무염 버터 1조각
- 달콤짭짤한 굴소스 1티스푼
조리 방법
Step 1
신선한 양갈비를 준비해주세요. 키친타월을 이용해 양갈비 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 스테이크를 구울 때 육즙 손실을 최소화하고 겉면을 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다. 제거한 물기는 키친타월로 톡톡 두드려 없애주세요. 그런 다음 올리브오일을 골고루 발라주고, 굵은 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다. 마지막으로 신선한 로즈마리 줄기를 양갈비 위에 올려 향을 더해줍니다.
Step 2
밑간을 마친 양갈비를 약 30분 정도 실온에 두어 재워주세요. 이렇게 하면 고기 내부의 온도가 균일해져 더욱 부드럽고 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 오븐을 220도로 예열한 후, 양갈비를 오븐 팬에 올리고 약 30분간 구워줍니다. 굽는 시간은 양갈비의 두께와 오븐 사양에 따라 조절해 주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 양면이 고르게 익습니다.
Step 3
갓김치를 이용해 특별한 크림 소스를 만들 차례입니다. 갓김치는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 이파리 부분과 줄기 부분을 분리하여 각각 잘게 다져주세요. 특히 이파리 부분은 씹는 식감이 질길 수 있으므로, 다른 부분보다 더 곱게 다져주는 것이 좋습니다. 이렇게 잘게 다진 갓김치가 소스의 부드러움과 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 4
이제 갓김치 크림 소스를 만들 팬을 준비합니다. 중약불로 달군 팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터 특유의 고소한 풍미를 좋아하시면 버터를 사용하고, 혹시 버터 향이 부담스럽거나 다른 풍미를 원하시면 올리브오일로 대체해도 좋습니다. 버터가 완전히 녹으면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 5
버터가 녹은 팬에 잘게 다져놓은 갓김치를 넣고, 갓김치의 향이 은은하게 올라올 때까지 달달 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니, 향이 올라오는 정도까지만 볶아주는 것이 포인트입니다. 갓김치의 알싸함이 버터와 어우러져 맛있는 베이스를 만들어 줄 거예요.
Step 6
볶은 갓김치에 신선한 우유와 부드러운 휘핑크림을 조심스럽게 부어줍니다. 이어서 감칠맛을 더해줄 굴소스와 아주 약간의 소금을 넣습니다. 갓김치 자체에 간이 되어 있으므로 소금은 아주 조금만 넣거나 생략해도 좋습니다. 모든 재료를 잘 섞어준 후, 약한 불에서 은근하게 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것을 잊지 마세요.
Step 7
오븐에서 잘 구워진 양갈비를 꺼내 잠시 레스팅합니다. 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체로 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 즐길 수 있습니다. 구워진 양갈비와 함께 곁들일 양송이버섯도 먹기 좋게 잘라 팬에 올리브오일을 두르고 노릇하게 구워줍니다. 버섯의 풍미가 양갈비와 잘 어울릴 거예요.
Step 8
따뜻하게 구워진 양갈비 스테이크를 접시에 먹음직스럽게 담고, 그 위에 따뜻하게 데운 갓김치 크림 소스를 넉넉하게 부어줍니다. 구운 양송이버섯도 보기 좋게 곁들여주세요. 알싸한 갓김치 크림 소스와 부드러운 양갈비 스테이크의 완벽한 조화가 입안 가득 퍼지며 특별한 미식 경험을 선사할 것입니다. 맛있게 즐기세요!
