新鮮レタスの和え物（サンチュ・コッチョリ）
サムギョプサルのお供に最適！5分で完成するレタスの和え物黄金レシピ
焼肉にぴったりな、新鮮で美味しいレタスの和え物（サンチュ・コッチョリ）のレシピを5分でご紹介します。余ったレタスを使い切るのに最適で、サムギョプサルやその他の焼き肉と一緒に食べると風味が豊かになります。甘酸っぱくピリ辛な味わいが食欲をそそり、ご飯のおかずとしても抜群です。レタスをきれいに洗い、水気をよく切って、食べやすい大きさにちぎるか切って、簡単な調味料で和えるだけで完成！作り置きするとレタスのシャキシャキ感が失われ、味が濃くなりすぎるため、食べる直前に和えるのが一番美味しいです。夏のさっぱりとした副菜にもなる、この美味しいレタスの和え物をぜひ作ってみてください！
材料- レタス 1掴み（約10〜15枚）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 濃口醤油（チンガンジャン） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
レタスはきれいに洗うことが大切です。ボウルにレタスが浸るくらいの水を入れ、酢大さじ1を加えて約5分間浸けます。その後、流水でレタスの葉を一枚ずつ、表裏を丁寧に洗ってください。特に葉のしわの部分に土や汚れが残っていないか、指で優しくこすり洗いして確認します。洗ったレタスはザルにあげて水気を切り、手で軽く振って残りの水分もできるだけ取り除いてください。（ヒント：エゴマの葉やニラを一緒に加えると、より風味豊かに楽しめます。また、青唐辛子を少量加えると、ピリ辛な風味をプラスできます。）
Step 2
レタスの黄色くなった部分や、傷んだ先端部分はきれいに切り取ります。
Step 3
準備したレタスは、包丁で食べやすい大きさに切るか、手で軽くちぎってください。手でちぎると、調味料がより絡みやすくなります。
Step 4
玉ねぎを使う場合は、薄く千切りにします。（ヒント：お好みでエゴマの葉、きゅうり、ニラ、青唐辛子などの新鮮な野菜を追加すると、より豊かで美味しい和え物になります。）
Step 5
大きめのボウルに、準備したレタスと千切りにした玉ねぎ（または追加した野菜）をすべて入れます。
Step 6
いよいよ美味しい和え物の味付けです。ボウルに唐辛子粉大さじ2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、そして炒りごま大さじ1を順番に加えてください。
Step 7
力を抜いて、調味料がレタス全体に均等に絡むように優しく和えます。レタスはすぐにしんなりしてしまうので、強く揉みすぎず、軽くかき混ぜるようにして調味料を和えるのが、シャキシャキとした食感を保つコツです。美味しく和えたレタスの和え物を、すぐに召し上がれ！
