부서지지 않고 맛있는 감자볶음
겉은 바삭, 속은 촉촉! 완벽한 감자볶음 레시피
알토란 같은 감자볶음을 만들고 싶으신가요? 무를 절이듯 감자를 살짝 절여주면 볶을 때 부서지지 않고 탱글탱글하게 살아있으면서 양념도 쏙쏙 배어드는 마법 같은 감자볶음을 완성할 수 있어요. 밥도둑 저리 가라 할 맛있는 감자볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 3조각 (선택 사항, 색감과 식감을 더해줘요)
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 청양고추 3개 (매콤한 맛을 좋아하시면 조절 가능)
양념- 굵은 소금 1 작은술 (감자 절임용)
- 식용유 1 큰술
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 약간 (선택 사항)
- 깨소금 1 큰술
- 굵은 소금 1 작은술 (감자 절임용)
- 식용유 1 큰술
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 약간 (선택 사항)
- 깨소금 1 큰술
조리 방법
Step 1
감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.5cm 두께의 채로 썰어주세요. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 썰어놓은 감자에 굵은 소금 1 작은술을 넣고, 5분 정도만 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 감자의 수분이 빠져나와 볶을 때 덜 부서지고 단단함을 유지할 수 있어요.
Step 2
5분간 소금에 절여진 감자를 보여주는 사진입니다. 보세요, 이렇게 절여진 감자는 볶을 때 쉽게 끊어지지 않고 모양이 살아있답니다. 이것이 바로 부서지지 않는 감자볶음의 비법이에요!
Step 3
소금에 절였던 감자를 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 소금기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튀거나 감자가 눅눅해질 수 있으니 꼭 물기를 제거해주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 1 큰술을 두르고, 물기를 뺀 감자를 넣어주세요. 비닐장갑을 끼고 손으로 감자를 살살 버무려 기름 코팅을 해줍니다. 이렇게 하면 감자가 팬에 달라붙는 것을 방지하고 고르게 익힐 수 있어요. 센 불에서 감자를 볶다가, 감자가 어느 정도 익기 시작하면 (투명해지기 시작하면) 채 썬 양파와 잘게 썬 청양고추를 넣어 함께 볶아줍니다. 후추를 살짝 뿌려주면 풍미가 더 좋아져요. (선택 사항) 다시다를 약간 넣어주면 감칠맛이 더해지지만, 없어도 감자 자체의 맛으로 충분히 맛있답니다! 마지막으로 불을 끄고 깨소금을 넉넉하게 뿌려주면, 고소함이 가득한 맛있는 감자볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
