シャキシャキ爽やか！ごぼうのピクルス作り方
定番のきんぴらごぼうに飽きたらコレ！甘酸っぱくて美味しい、ごぼうのピクルスレシピ：毎日の食卓が豊かになる常備菜
いつも同じごぼう料理に飽きていませんか？そんな時は、シャキシャキとした食感と爽やかな酸味がたまらない、ごぼうのピクルスに挑戦してみましょう！冷蔵庫に常備しておけば、毎日の食事にさっと添えることができる万能なおかずになります。ごぼうには食物繊維やサポニンが豊富に含まれており、脂肪の蓄積を抑えたり、血糖値の上昇を穏やかにしたり、血行を促進したりする効果も期待できます。美味しく食べて、健康も手に入れましょう！このレシピで、初心者の方でも失敗なく作れますよ。
主材料- ごぼう 300g
- ビーツ 少々（色付け用）
ピクルス液の材料- 水 2カップ（400ml）
- 塩 大さじ2
- 砂糖 大さじ6
- ホールペッパー（粒こしょう） 大さじ1/2
- ローリエ 1〜2枚
- 酢 1カップ（200ml）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2
- 水 2カップ（400ml）
- 塩 大さじ2
- 砂糖 大さじ6
- ホールペッパー（粒こしょう） 大さじ1/2
- ローリエ 1〜2枚
- 酢 1カップ（200ml）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2
調理手順
Step 1
新鮮なごぼうは、包丁の背で皮を優しくこそぎ落とし、きれいに洗います。水気をしっかり拭き取ったら、厚さ3mm程度の細切りにします。彩りを良くしてくれるビーツも、ごぼうと同じくらいの太さに千切りにしておきましょう。
Step 2
用意したピクルス容器や、蓋つきの保存容器に、千切りにしたごぼうとビーツを彩りよく詰めていきます。具材が均一に混ざるように、優しく入れてください。
Step 3
鍋に、ピクルス液の材料である水2カップ、塩大さじ2、砂糖大さじ6、ホールペッパー大さじ1/2、ローリエ1〜2枚を入れ、中火にかけて煮立たせます。砂糖と塩が完全に溶けるまで、よくかき混ぜながら煮てください。
Step 4
ピクルス液が煮立ったら、火をすぐに止めます。熱いうちに酢1カップと梅エキス大さじ2を加え、塊ができないようによく混ぜ合わせます。ここで酢と梅エキスを加えることで、香りを飛ばさずに風味豊かに仕上がります。
Step 5
出来上がった熱々のピクルス液を、容器に詰めたごぼうとビーツの上にすぐに注ぎます。ピクルス液が具材全体にかかるようにしてください。まずは常温で1日ほど置き、その後は冷蔵庫で1〜2日漬け込んでからいただくと、さらに美味しくなります。シャキシャキ爽やかなごぼうピクルス、ぜひお試しください！
