カリカリ美味しい小イワシの炒め物、国民的常備菜！

万能常備菜：小イワシの炒め物、お子様にもぴったり！

国民食として愛される「小イワシの炒め物」のレシピをご紹介します。甘辛い味付けはご飯のお供にぴったりで、お子様のおやつとしても栄養満点なメニューです。簡単なのに美味しい小イワシの炒め物で、食卓を豊かにしましょう！

まず、小イワシはザルにあけて粉や細かい破片を取り除いてください。長ネギは白い部分を中心に小口切りにします。青唐辛子を使う場合は、種を取り除いて細かく刻んでください。

Step 1

熱したフライパンにアボカドオイルをたっぷりとひき、刻んだ長ネギを入れて弱めの中火でゆっくりと炒め、ネギ油を作ります。ネギのほのかな香りがオイルに移るまでじっくり炒めてください。

Step 2

ネギの香りが十分に立ったら、準備した小イワシを加え、中火で2〜3分炒めます。オイルでコーティングすることで、イワシがさらにカリカリになります。

Step 3

イワシがある程度炒まったら、醤油、梅エキス、生姜エキス、料理酒をすべて加えて強火で手早く炒め、調味料がイワシ全体に均一に絡むようにします。焦げ付かないように注意しながら、1分程度で炒め上げてください。

Step 4

お子様向けに作る場合は、この段階で刻んだ青唐辛子を省くか、ごく少量だけ加えてください。すぐに食べる場合は、お好みでごま油を少量たらしても良いですが、常備菜として保存する場合は省略するのがおすすめです。ごま油は熱に弱く、長期保存すると香りが飛んでしまうことがあります。

Step 5

最後に、炒りごまをたっぷりとかけて小イワシの炒め物の完成です。よく混ぜ合わせれば、美味しい小イワシの炒め物の出来上がり！冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると約1〜2週間ほど日持ちします。

Step 6