Resep Emas Sup Tulang Babi Kimchi Pedas dan Mengenyangkan (Gamjatang)
Sup Tulang Babi dan Kimchi yang Matang Sempurna
Kombinasi tulang babi dan kimchi selalu tepat! Sambil membersihkan wadah kimchi untuk musim pembuatan kimchi awal November, saya membagikan resep lezat sup tulang babi kimchi ini. Ini adalah pilihan sempurna untuk hari yang dingin saat Anda mendambakan sup panas yang menghangatkan, atau ketika Anda ingin menikmati makanan yang memuaskan di rumah daripada makan di luar.
Bahan Utama- 2.5kg Tulang Punggung Babi
- 1kg Kimchi matang (sekitar setengah kepala kol kimchi)
- Air (cukup untuk merendam kimchi)
Bahan Kaldu dan Perasa- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 batang Daun Bawang
- 1 potong (3cm) Lobak
- 1 ruas Jahe (seukuran ibu jari)
- 1 genggam Bawang Putih (10-15 siung)
- 5 lembar Daun Salam
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1 genggam Cabai Cheongyang (5-7 buah, sesuaikan selera)
- 1 sdm Biji Lada Utuh
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 batang Daun Bawang
- 1 potong (3cm) Lobak
- 1 ruas Jahe (seukuran ibu jari)
- 1 genggam Bawang Putih (10-15 siung)
- 5 lembar Daun Salam
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1 genggam Cabai Cheongyang (5-7 buah, sesuaikan selera)
- 1 sdm Biji Lada Utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Ganti air sesekali untuk hasil yang lebih baik. Menghilangkan darah secara menyeluruh adalah kunci untuk kaldu yang bersih dan tidak amis.
Step 2
Masukkan tulang punggung babi ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan dan masak selama 2-3 menit setelah mendidih untuk menghilangkan kotoran.
Step 3
Angkat tulang punggung babi yang sudah direbus dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Membersihkan sisa darah atau residu akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih.
Step 4
Masukkan kembali tulang punggung babi yang sudah dibilas ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga menutupi tulang. Masukkan daun bawang, lobak, jahe, bawang putih, daun salam, bawang bombay, dan biji lada utuh. Larutkan 2 sendok makan doenjang ke dalam air dan masak selama 1 jam untuk membuat kaldu yang lezat. Setelah satu jam, angkat semua bahan padat, sisakan hanya kaldu beningnya.
Step 5
Potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 4-5 cm). Rasa kimchi secara langsung memengaruhi rasa sup, jadi menggunakan kimchi yang lezat dan matang sempurna sangat penting. Kimchi yang sudah tua atau asam akan memberikan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Masukkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci berisi kaldu bening. Tambahkan air tambahan secukupnya hingga kimchi hampir terendam seluruhnya. Ini memastikan jumlah kaldu yang banyak untuk sup Anda.
Step 7
Masak lagi selama 30 menit dengan tambahan kimchi. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan seberapa empuk Anda menyukai kimchi. Jika Anda lebih suka kimchi yang lebih lunak, Anda bisa memasaknya lebih lama. Cicipi supnya dan tambahkan satu sendok makan doenjang lagi jika perlu untuk menyesuaikan bumbu.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan cabai Cheongyang dan didihkan sebentar. Sup Tulang Babi Kimchi pedas dan mengenyangkan Anda siap! Meskipun kimchi saja sudah lezat, kaldu yang melimpah menjadikannya hidangan yang lebih memuaskan. Siap menikmati hidangan yang nyaman ini dengan semangkuk nasi?
