Costillas de Res Estofadas Picantes con Queso (Estilo LA Galbi)
Un Giro Único: Deliciosas Costillas de Res Estofadas Picantes con Queso Hechas con LA Galbi
¿Recibió LA Galbi (costillas cortas coreanas) como regalo y quiere prepararlas de una manera diferente? ¡Esta receta las transforma en un delicioso estofado de res picante con un toque de queso! Imagine envolver tiernas costillas de res picantes con queso derretido: ¡es una combinación increíble de picante y sabroso! Este plato es perfecto como plato principal para acompañar arroz o incluso como aperitivo. ¡Creemos este cautivador plato que equilibra los sabores picantes y de queso!
Ingredientes Principales- 1 kg de LA Galbi (costillas cortas coreanas)
- 1/2 cebolla mediana
- 2 rodajas de piña enlatada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cucharada de sal
- Cantidad apropiada de pastelitos de arroz para tteokbokki
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Para el LA Galbi, es esencial remojarlo en agua fría para eliminar el exceso de sangre, asegurando un sabor limpio y delicioso sin ningún sabor a caza.
Step 2
Para eliminar eficazmente la sangre del LA Galbi, disuelva 2 cucharadas de azúcar en agua fría y sumerja las costillas durante aproximadamente 1 hora. El azúcar ayuda a ablandar la carne, haciéndola excepcionalmente tierna.
Step 3
Una vez remojadas las costillas, escáldelas brevemente en agua hirviendo. El LA Galbi tiene cortes de carne finos, por lo que cocinarlos en exceso hará que pierdan sus jugos y sabor. Un escaldado rápido para eliminar el color rosado de la superficie es suficiente.
Step 4
Enjuague inmediatamente las costillas escaldadas bajo agua fría para limpiar cualquier impureza. Recorte cualquier grasa visible, membrana o tendón, y luego corte las costillas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Pique groseramente la 1/2 cebolla y las 2 rodajas de piña enlatada. Colóquelas en una licuadora junto con aproximadamente 2-3 cucharadas del jugo de piña de la lata. Licuar estos ingredientes realzará el sabor de la salsa y ablandará aún más la carne.
Step 6
Cuele la mezcla licuada a través de un colador de malla fina o gasa para obtener un líquido suave. Este paso se recomienda para una salsa clara y refinada, pero puede omitirlo si prefiere una textura más rústica.
Step 7
En un tazón, combine el líquido colado de cebolla y piña con todos los ingredientes de la salsa: 8 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de maesilcheong, 3 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de oligosacárido, 2 cucharadas de ajo picado y 1/2 cucharada de sal. Pique finamente 3 chiles Cheongyang y 1 chile rojo y agréguelos a la salsa para darle un toque picante.
Step 8
Coloque el LA Galbi preparado en una olla y vierta la salsa sobre él, mezclando bien para asegurarse de que cada pieza esté cubierta. Agregue 100 ml de agua para evitar que se pegue. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas y bien cocidas.
Step 9
Una vez que las costillas estén tiernas, pique finamente la cebolleta y agréguela a la olla. Finalmente, incorpore 2 cucharadas de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra y una pizca de semillas de sésamo para darle aroma adicional.
Step 10
Si olvidó agregar los chiles a la salsa anteriormente, puede simplemente cortarlos y agregarlos ahora según su preferencia. (Consejo: agregarlos a la salsa antes permite que su sabor picante se infunda más profundamente.)
Step 11
Transfiera las costillas cocidas a una sartén o a una olla poco profunda. Agregue pastelitos de arroz para tteokbokki entre las costillas para un toque adicional y delicioso. Espolvoree generosamente queso mozzarella rallado por encima y decore con los chiles rojos y verdes cortados.
Step 12
Cubra y cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita por completo. Para evitar que se pegue, agregue una o dos cucharadas de agua si es necesario. ¡Una vez que el queso se derrita en una deliciosa y pegajosa masa, su increíble plato de costillas de res estofadas picantes con queso estará listo para ser disfrutado!
