Sopa Picante y Refrescante de Huevo y Papa
Sopa Coreana Picante con Huevo y Papa, un Delito de Temporada
Disfruta de un tazón de esta vigorizante Sopa de Huevo y Papa, hecha con papas de temporada para un caldo maravillosamente picante y refrescante. A diferencia de una sopa clara, esta receta utiliza gochujang (pasta de chile coreana) y gochugaru (chile en polvo) para un toque delicioso, complementado por la suave textura de los huevos. Es una comida abundante y deliciosa, perfecta para mojar el arroz.
Ingredientes de la Sopa- 3 papas medianas
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile verde coreano (chile cheongyang)
- 3 y 1/2 tazas (aprox. 700 ml) de caldo de anchoas y algas
- 1 huevo
Ingredientes del Condimento- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja o salsa de pescado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja o salsa de pescado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela las papas a conciencia y córtalas en trozos grandes y de tamaño bocado. Las papas de hoy en día son esponjosas y tiernas, se cocinan rápidamente y se deshacen si se cortan demasiado pequeñas. Por eso las cortamos más grandes para esta sopa, asegurando que conserven algo de textura. Los trozos más grandes también proporcionan un mordisco más satisfactorio.
Step 2
Lava el tallo de cebolleta bajo el chorro de agua y córtalo en diagonal en trozos grandes. Esto añade un aroma fragante a la sopa y hace que el plato terminado se vea más apetitoso.
Step 3
Lava el chile verde coreano, retira el tallo y córtalo en diagonal, de manera similar a la cebolleta. Si te gusta extra picante, puedes dejar las semillas o añadir dos chiles.
Step 4
Casca el huevo en un bol y bátelo bien con un tenedor o palillos hasta que la yema y la clara estén bien combinadas. El huevo batido creará cintas suaves y esponjosas en la sopa, añadiendo una textura deliciosa.
Step 5
Prepara el caldo que dará profundidad a la sopa. Vierte 3 y 1/2 tazas (aproximadamente 700 ml) de caldo, hecho hirviendo anchoas y algas, en una olla. Si no tienes caldo casero, puedes usar caldo comprado o agua de arroz como alternativas.
Step 6
Añade los condimentos para darle un sabor picante al caldo preparado. Mezcla 1/2 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado) para el umami. Estos condimentos infusionarán el caldo con un sabor profundo y rico.
Step 7
Una vez que el caldo con los condimentos empiece a hervir, añade los trozos grandes de papa a la olla. Deja que hierva a fuego medio hasta que las papas estén tiernas. Las papas también impartirán su sabor al caldo mientras se cocinan.
Step 8
Cuando las papas estén casi cocidas y tiernas, vierte lentamente el huevo batido sobre la sopa usando un cucharón o cuchara. No remuevas inmediatamente después de añadir el huevo. Deja que el huevo se cuaje ligeramente en el fondo antes de remover suavemente. Esto crea hermosas cintas de huevo cocido.
Step 9
Añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor sabroso y refrescante de la sopa. El aroma penetrante del ajo se extenderá por todo el caldo, mejorando su perfil de sabor general.
Step 10
Para eliminar cualquier posible olor a huevo y hacer el caldo más limpio, añade 1 cucharada de vino de cocina (mirin). El vino de cocina no solo elimina olores no deseados, sino que también da como resultado un sabor de caldo más suave y agradable.
Step 11
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal a la olla y deja que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más. Esto permite que el sabor y aroma refrescante de las cebolletas se mezclen en la sopa.
Step 12
Añade el chile verde coreano para el toque final de picante y remueve una vez más. Tu deliciosa, picante y refrescante Sopa de Huevo y Papa está lista. También puedes añadir champiñones o calabacín para un sabor adicional.
Step 13
¡Tu Sopa de Huevo y Papa caliente y picante está completa! Disfruta de una comida abundante y deliciosa con un tazón de arroz.
