Sup Ubi Kayu Pedas dan Gurih dengan Daging Babi
Resep Sup Ubi Kayu dengan Kaldu Kaya Rasa untuk Dinikmati Seluruh Keluarga
Kelezatan dengan harga terjangkau! Sup ubi kayu ini dibuat dengan tulang punggung babi, menawarkan hidangan yang kaya dan memuaskan bahkan untuk keluarga besar. Kami mulai dengan merebus tulang punggung babi untuk menghilangkan kotoran, lalu merebusnya dengan pasta kedelai, anggur masak, dan merica untuk mendapatkan kaldu yang bersih dan beraroma. Jumlah ubi kayu (sayuran kol kering) yang melimpah dan bumbu pedas menciptakan sup yang kaya rasa dan aromatik yang sempurna sebagai obat mabuk atau hidangan yang menghangatkan. Nikmati keseruan memisahkan daging empuk dari tulang bersama keluarga Anda! Sup yang kaya ini membuat semua orang merasa kenyang dan puas, dan untuk tambahan kenikmatan, cobalah menumis nasi dengan sisa kaldu!
Bahan Utama- 2.6 kg tulang punggung babi
- 3 bungkus ubi kayu (kol kering) yang sudah direbus (atau sayuran lobak kering)
- 3 batang daun bawang
- 10 cabai hijau Korea (cheongyang)
Bahan Bumbu & Kaldu- 6 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 6 sdm kecap asin (ganjang)
- 2 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm bubuk biji perilla (deulkkae garu)
- 3 sdm anggur masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 6 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 6 sdm kecap asin (ganjang)
- 2 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm bubuk biji perilla (deulkkae garu)
- 3 sdm anggur masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- Garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tulang punggung babi di bawah air dingin mengalir dan rendam selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan darahnya. Meskipun tidak wajib karena akan direbus, langkah ini membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan sup yang lebih bersih rasanya.
Step 2
Tutup tulang punggung babi dengan air dalam panci dan rebus selama 20 menit. Rebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan buih. Anda akan melihat cukup banyak busa dan residu naik ke permukaan. Daging akan matang sebagian di bagian luar.
Step 3
Setelah direbus, bilas tulang punggung babi dengan hati-hati di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran. Membersihkan tulang dengan cermat pada tahap ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan tidak amis.
Step 4
Kembalikan tulang punggung babi yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan air dingin secukupnya hingga tulang punggung tertutup. Masukkan 2 batang daun bawang, 5 cabai hijau Korea, 3 sdm pasta kedelai, 3 sdm anggur masak, dan sejumput lada hitam. Didihkan lalu kecilkan api dan masak selama 20 menit. Setelah 20 menit, buang daun bawang dan cabai yang sudah direbus. Langkah ini memasukkan rasa ke dalam tulang dan membantu mengempukkannya.
Step 5
Sambil menyiapkan tulang punggung babi, bilas ubi kayu (sayuran kol kering) hingga bersih dan peras airnya. Kita akan membumbui ubi kayu terlebih dahulu agar bumbu meresap. Resep ini menggunakan 3 bungkus ubi kayu yang melimpah, karena jumlah yang banyak akan membuat sup lebih kaya dan menambah tekstur yang lezat. Jangan ragu untuk menambah lebih banyak jika Anda suka sayuran!
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan bahan bumbu: 6 sdm bubuk cabai merah, 6 sdm kecap asin, 2 sdm pasta cabai merah, dan 3 sdm bawang putih cincang. Pijat lembut bumbu ke dalam ubi kayu dengan tangan Anda. Ini membantu bumbu meresap dalam ke dalam sayuran.
Step 7
Tambahkan ubi kayu yang sudah dibumbui ke dalam panci tempat tulang punggung babi direbus dengan pasta kedelai. Didihkan kembali sup, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih hingga ubi kayu empuk.
Step 8
Setelah ubi kayu empuk, tambahkan 5 sdm bubuk biji perilla, sisa 5 cabai hijau Korea, dan sisa 1 batang daun bawang. Lanjutkan memasak perlahan. Terakhir, bumbui dengan garam sesuai selera. Masak lagi selama 30 menit hingga 1 jam, atau sampai daging babi mudah lepas dari tulang. Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai; sesuaikan dengan selera Anda. Kombinasi kaldu yang kaya dan gurih, ubi kayu yang kenyal, dan daging babi yang empuk sungguh lezat!
Step 9
Sup ubi kayu dengan daging babi yang gurih, kaya rasa, dan pedas ini siap disajikan! Nikmati daging babi empuk yang mudah lepas dari tulang dan ubi kayu yang melimpah dalam sup lezat ini.
