남은 갈비 활용! 갈비산적 파스타
명절 남은 고기 활용법: 갈비산적과 떡갈비로 만드는 특별한 명절 음식 파스타 레시피
긴 연휴가 끝나고 일상으로 돌아왔네요! 명절 동안 드셨던 맛있는 음식들이 아직 남아있다면, 이 레시피로 특별한 파스타를 만들어 보세요. 남은 산적, 떡갈비, 갈비 등 어떤 명절 고기 요리도 근사한 일본식 돈부리 파스타로 재탄생할 수 있습니다. 명절 음식을 맛있게 활용하는 꿀팁, 지금 바로 알려드릴게요! 파스타 면은 조리 시작 7분 전에 미리 삶아두시면 더욱 편리하게 요리하실 수 있습니다.
재료 준비- 파스타 면 1인분
- 떡갈비 또는 갈비산적 조금 (한입 크기)
- 마늘 5알 (얇게 슬라이스)
- 대파 흰 부분 조금 (잘게 다지기)
- 대파 초록 부분 조금 (얇게 송송 썰기)
- 간장 2 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 맛술 0.5 큰술
- 면수 (파스타 삶은 물) 농도 조절용
- 가다랑어포 1줌
- 치킨스톡 0.5 큰술 (또는 물)
- 후추 약간
- 꽈리고추 적당량 (먹기 좋은 크기)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 준비해 주세요. 떡갈비나 갈비산적은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 마늘은 얇게 슬라이스하고, 대파 흰 부분은 잘게 다져주세요. 대파의 초록 부분은 얇게 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다. 꽈리고추는 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
맛간장 소스를 만들어 볼게요. 볼에 간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 간장 베이스 소스가 파스타의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
중약불로 달군 팬에 다진 대파 흰 부분과 슬라이스한 마늘을 넣고, 은은한 갈색빛이 돌 때까지 천천히 볶아 향을 내주세요. 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요해요.
Step 4
이제 떡갈비 또는 갈비산적과 썰어둔 꽈리고추를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 재료들이 서로 어우러지면서 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 5
볶아진 재료에 미리 만들어둔 맛간장 소스를 붓고 중약불에서 재료에 맛이 스며들도록 졸여주세요. 소스가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 재료에 간이 충분히 배도록 볶아주세요.
Step 6
여기에 파스타 삶은 면수 3국자와 치킨스톡 0.5큰술(또는 물), 그리고 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 면수는 소스의 농도를 맞추는 데 중요한 역할을 해요.
Step 7
미리 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 강불로 불을 올린 후 재료들과 함께 볶아주세요. 취향에 따라 파슬리 가루를 살짝 뿌려주셔도 좋습니다.
Step 8
강불에서 맛간장 소스와 면수가 잘 어우러져 소스화되도록 빠르게 볶아주세요. 소스가 면에 코팅되듯이 윤기 있게 만들어 주는 것이 포인트예요. 중간중간 면수를 조금씩 추가하여 원하는 농도로 조절해 주세요.
Step 9
소스가 면에 잘 배어들고 윤기 있게 완성되면 불을 꺼주세요. 완성된 파스타를 보기 좋게 그릇에 옮겨 담아주세요.
Step 10
미리 볶아둔 떡갈비나 갈비산적, 꽈리고추 등의 재료를 파스타 위에 보기 좋게 올려주세요. 저는 발사믹 소스를 살짝 뿌려 풍미를 더했지만, 생략하셔도 충분히 맛있습니다.
Step 11
마지막으로 가다랑어포를 보기 좋게 올려주세요. 따뜻한 파스타의 열기에 가다랑어포가 살랑살랑 춤추는 모습을 보는 재미도 쏠쏠할 거예요.
Step 12
마지막으로 얇게 썰어둔 대파 초록 부분을 위에 솔솔 뿌려주면, 남은 명절 고기를 활용한 특별한 갈비산적 파스타 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
