Semur Daging Babi dan Kentang Pedas Gurih (Gamja Jjageuli)
Lauk Sempurna yang Tak Perlu Pendamping Lain: Resep Semur Daging Babi dan Kentang Pedas Gurih (Gamja Jjageuli)
Semur khas Korea yang menghangatkan ini menampilkan kentang empuk dan pulen yang telah menyerap bumbu gurih, dipadukan dengan daging babi kenyal dan kuah pedas yang lezat. Ini adalah lauk yang sangat kaya rasa dan sempurna disantap dengan semangkuk nasi. Mudah dibuat, semur ini akan menjadi tambahan yang fantastis untuk hidangan Anda.
Bahan Utama- 400g daging bahu atau paha depan babi, potong seukuran sekali suap
- 3 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong seukuran sekali suap
- 1/2 buah bawang bombay, potong dadu besar
- 1 batang daun bawang (bagian putih iris serong untuk memasak, bagian hijau iris serong untuk hiasan)
- 2 buah cabai rawit merah atau hijau (sesuai selera), iris serong tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan 400g daging babi dengan kecap asin (3 sdm), gochujang (1 sdm), doenjang (1/2 sdm), cheongju (3 sdm), gochugaru (2 sdm), maesilcheong (1 sdm), oligodang (1 sdm), minyak wijen (1 sdm), dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk memarinasi daging babi. Pastikan bumbu terlapisi dengan baik pada daging.
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam panci dengan api sedang. Masukkan 1/2 bawang bombay yang sudah dipotong dadu besar, tumis hingga bening dan harum. Kemudian, masukkan bagian putih dari daun bawang yang diiris serong, tumis sebentar.
Step 3
Masukkan 3 buah kentang yang sudah dikupas dan dipotong seukuran sekali suap ke dalam panci. Cuci cepat di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering untuk menghilangkan kelebihan air. Menggoreng kentang terlebih dahulu membantu membuatnya empuk dan siap menyerap bumbu.
Step 4
Terus aduk rata kentang, bawang bombay, dan daun bawang saat ditumis. Masak hingga permukaan luar kentang mulai sedikit bening. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang empuk.
Step 5
Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Urai gumpalan daging dan aduk rata hingga daging babi tidak lagi berwarna merah muda dan berubah warna menjadi putih di luar.
Step 6
Setelah daging babi matang, tuangkan 3 cangkir air. Menggunakan air rendaman beras sebagai pengganti air biasa dapat menambah kekayaan rasa dan gurih pada kuah.
Step 7
Didihkan semur dengan api besar hingga mendidih bergolak. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci atau biarkan terbuka, dan masak perlahan agar bumbu meresap dan kentang menjadi empuk serta beraroma. Masak selama kurang lebih 10-15 menit, aduk sesekali atau siram bahan-bahan dengan kuah.
Step 8
Ketika kuah sedikit menyusut dan semua bahan sudah berbumbu merata, tambahkan bagian hijau daun bawang yang diiris serong dan 2 buah irisan cabai rawit. Masak sebentar lagi selama satu atau dua menit hingga matang. Cabai memberikan rasa pedas yang nikmat yang menyeimbangkan kekayaan rasa. Jangan ragu untuk menambahkan jamur atau sayuran lain jika suka.
