Kepiting Mentah Bumbu Pedas Manis (Yangnyeom Gejang): Kelezatan yang Menggoda Selera
Buat Kepiting Mentah Bumbu Terbaik dengan Kepiting Hidup dan Bawa Kebahagiaan ke Meja Makan Anda!
Sepanjang hidup saya, saya telah mencicipi tak terhitung banyaknya hidangan, tetapi masakan krustasea, meskipun membutuhkan usaha yang signifikan, menawarkan rasa yang tak tertandingi. Saya sangat menyukainya, tetapi persiapannya bisa menakutkan; namun, ini adalah hidangan yang benar-benar harus saya buat dan nikmati. Saat rasa pedas namun lembut meleleh di mulut Anda, Anda akan secara spontan berseru, ‘Ah, ini bahagia!’ Resep ini akan membantu Anda menikmati kepiting mentah bumbu yang lezat di rumah.
Bahan Kepiting Bumbu- 5 ekor kepiting hidup
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai hijau Korea (Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- Sedikit daun bawang
Bumbu Kepiting- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1 sdm ekstrak tuna (kecap ikan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1 sdm ekstrak tuna (kecap ikan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Dari 10 ekor kepiting hidup, gunakan 5 ekor untuk dibumbui dan sisanya untuk dikukus. Jika ukuran kepitingnya sesuai, memotongnya menjadi empat bagian memungkinkan semua orang menikmatinya secara merata.
Step 2
Siapkan 5 ekor kepiting hidup untuk hidangan berbumbu. Untuk bahan pelengkap, siapkan setengah bawang bombay, 2 buah cabai Cheongyang, 1 buah cabai merah, dan sedikit daun bawang.
Step 3
Masukkan kepiting ke dalam air mengalir dan gunakan sikat gigi atau sikat dapur untuk membersihkan setiap sudut dan celah secara menyeluruh, terutama di dalam cangkang dan di antara kaki.
Step 4
Saat menangani kepiting, sangat penting untuk berhati-hati agar dagingnya tidak hancur.
Step 5
Potong menjadi empat bagian agar lebih mudah dimakan. Dengan cara ini, Anda dapat memasukkan sepotong ke dalam mulut Anda, menekan dagingnya dengan lembut menggunakan langit-langit mulut dan lidah Anda, dan menikmati ledakan esensi kepiting segar di setiap gigitan.
Step 6
Ketuk capit kepiting dengan lembut menggunakan punggung pisau agar lebih mudah dimakan dan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 7
Potong kaki yang tidak perlu atau ujung cangkang dengan gunting untuk tampilan yang lebih rapi. (Opsional)
Step 8
Letakkan kepiting yang sudah dibersihkan di saringan dan bilas dengan sekitar setengah botol soju. Ini membantu menghilangkan bau amis secara efektif.
Step 9
Biarkan sebentar agar kelebihan air mengalir secara alami. Berhati-hatilah untuk tidak memerasnya terlalu keras, karena ini dapat memengaruhi kesegarannya.
Step 10
Dalam mangkuk besar, campurkan kepiting yang sudah ditiriskan dengan sayuran yang disiapkan (bawang bombay, cabai, daun bawang) dan bahan bumbu. Menggunakan kecap asin untuk membumbui membantu meningkatkan rasa umami alami kepiting.
Step 11
Untuk bumbu, siapkan: 1/2 cangkir gochugaru, 4 sdm kecap asin, 2 sdm gula, 1 sdm ekstrak tuna, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe parut, 1 sdm biji wijen, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdt lada hitam.
Step 12
Aduk dan campur dengan lembut untuk memastikan bumbu melapisi kepiting secara merata. Berhati-hatilah dengan tangan Anda selama langkah ini! Ingat, menambahkan terlalu banyak bahan dapat mengacaukan rasa. Menggunakan jumlah bahan berkualitas yang tepat akan menonjolkan rasa terbaik.
Step 13
Karena kita menggunakan kepiting hidup yang segar, dagingnya sangat manis dan segar, sehingga mudah untuk melahap beberapa ekor sekaligus. Namun, untuk benar-benar menikmatinya dengan nasi, sebaiknya lakukan dengan sabar dan ikuti langkah-langkah resep.
Step 14
Saya sangat menyukai kepiting mentah bumbu pedas sama seperti kepiting bumbu kecap asin. Saya teringat mendiang ibu saya, yang akan buru-buru menyiapkan kepiting mentah bumbu setiap kali mendengar saya akan berkunjung, tidak sabar untuk memberi makan putranya yang sudah lama tidak pulang. Makan ini hari ini membawa kembali kenangan indah tentang dirinya. Saat akhir pekan pertama setelah liburan tiba, saya berharap Anda semua mendapatkan akhir pekan yang menyenangkan dan santai. Terima kasih! ^^