風味豊かな焼きナスサラダ
[簡単ホームクッキングレシピ] ナスの再発見！ジューシーで香り高い焼きナスサラダの作り方
いつものナスが、とっておきのブランチメニューに大変身！見ているだけで食欲をそそる、焼きナスサラダのレシピをご紹介します。ナスが苦手な方でも、「あれ？私ナス好きだったかも？」と思うこと間違いなし。外は少し香ばしく、中はとろっとジューシーな焼きナスに、新鮮な野菜と濃厚なドレッシングが絡み合い、口いっぱいに幸せが広がります。特別な日のブランチや軽い食事にぴったりです！
主な材料- ナス 2本
- ミニトマト 20〜30個
- 新鮮なレタス ひとつかみ
- ニンニク 4かけ
- ガーリックパウダー 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- レモン汁 大さじ1
- ズッキーニ 1/2本
- オリーブオイル 適量（焼く用）
特製ドレッシング材料- オリーブオイル 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 水 大さじ3
- バルサミコグレーズ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 小ねぎ または 青ねぎ 1本（小口切り）
- オリーブオイル 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 水 大さじ3
- バルサミコグレーズ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 小ねぎ または 青ねぎ 1本（小口切り）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日はYouTubeの「JunTV」のレシピを参考に、さらに美味しくアレンジした「焼きナスサラダ」を作っていきます。このレシピ一つで、ボリューム満点で豪華なホームブランチが完成しますよ。一緒に挑戦しましょう！まずは、見た目にも新鮮さが伝わる、今日の主役たち、材料のご紹介です！
Step 2
ナスは流水でよく洗い、ヘタを取り除き、長さ約1.5〜2cmの厚さに3等分に切ります。ズッキーニもナスと同じくらいの厚さに切って準備しておきましょう。このように下準備をしておくと、次の工程がずっとスムーズに進みます。
Step 3
下処理したナスとズッキーニの両面に、ガーリックパウダー、塩、こしょうを均一に振りかけ、下味をつけます。もしガーリックパウダーがない場合は、ニンニクの塊を直接ナスやズッキーニの表面にこすりつけて、ほのかなニンニクの香りを移しても美味しいですよ。この工程で、素材の風味が格段にアップします。
Step 4
次に、サラダに爽やかなアクセントを加える副材料を準備しましょう！ニンニクは薄切りにし、ミニトマトは一口大に切ります。ミニトマトは、お好みで丸ごと使ったり、半分に切ったり、縦長に切ってもOKです。切り方によってサラダの食感や見た目が変わるので、美しく盛り付けられるように工夫してみてください！
Step 5
ナスの上にトマトソースがあれば軽く塗ります。なければ、先ほど切ったミニトマトをナスの乗せ、トマトの水分がナスに染み込むように軽く絞ってかけます。その後、オリーブオイルをナスの表裏全体に均一に振りかけます。こうすることで、ナスが焼かれている間に様々なソースをより豊かに吸収し、しっとり美味しいサラダに仕上がります。少しの間、ソースがよく馴染むまで置いておきましょう。
Step 6
それでは、グリルパンを中火で熱し、オリーブオイルを少量ひきます。下味をつけ、ソースを絡めたナスをフライパンに並べ、表裏ともにこんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。ナスの表面が柔らかくなり、食欲をそそる茶色になるまでじっくり焼くことが大切です。
Step 7
ナスに鮮やかなグリル痕がつくほど、より一層美味しそうでプロっぽいサラダに仕上がります。火加減を上手に調整しながら、ナスの全ての面に美しい焼き色をつけましょう。
Step 8
ナスが焼けたら、フライパンから取り出して少し冷まします。次に、ナスの上に乗せていたミニトマトと、準備しておいたズッキーニをグリルパンに全て乗せ、ナスと同様に美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。こうすることで、野菜本来の甘みが引き出され、サラダの風味が豊かになります。
Step 9
よく焼けたナスの中から、3等分にしたもののうち、丸みを帯びた部分（中央部分を除く）を、食べやすい一口大に切ります。このように切ることで、サラダに豊かな食感と多様な形を加えることができます。
Step 10
さあ、サラダの味の決め手となる特製ドレッシングを作りましょう！ボウルにオリーブオイル、醤油、水、バルサミコグレーズ、ごま油、はちみつ、にんにくのみじん切り、そして小口切りにした小ねぎ（または青ねぎ）を全て入れ、よく混ぜ合わせれば完成！材料が均一に混ざるように混ぜてください。シンプルながらも風味豊かなドレッシングが出来上がります。
Step 11
大きめのボウルに、食べやすい大きさにちぎったレタスを入れ、スライスしたニンニク、焼いたミニトマト、焼いたズッキーニ、そして食べやすく切った焼きナスを全て加えます。そこに、準備した特製ドレッシングを少しずつ加えながら味を調えます。野菜がドレッシングを均一に吸うように、優しく混ぜ合わせましょう。ドレッシングの量は、お好みで調整してください。
Step 12
さあ、あなただけのお気に入りの素敵な器を選んで、美味しく混ぜ合わせた焼きナスサラダを丁寧に盛り付けましょう。見た目も味も良い、最高のサラダが完成しました！我が家では、リコッタチーズを少し添えて、さらに豊かでクリーミーな味わいをプラスしました。皆さんもお好みのチーズやナッツを加えて、オリジナリティあふれるサラダを作ってみてください。
Step 13
こうして完成した焼きナスサラダは、焼きたてのパンと一緒にブランチとして楽しむのも良いですし、ふわふわのオムレツや塩味の効いたハムと合わせても素晴らしいハーモニーを奏でます。お好みの他のお料理と組み合わせて、食卓を彩り豊かにしてください！美味しくて健康的な一食をお楽しみください！
