もちもちムール貝と爽やか大根の出会い！秋の滋養食、ムール貝ご飯
免疫力アップにぴったり！旬のムール貝と甘み大根で作る秋の味覚「ムール貝ご飯」
秋の旬である新鮮なムール貝と、みずみずしい大根をたっぷり使って炊いたご飯は、これだけで満足できる一品料理です。免疫力強化にも良く、青唐辛子のピリッとした風味のヤンニョムジャン（合わせ調味料）で混ぜて食べると、その美味しさは格別で、家族みんなが喜ぶメニューです。肌寒くなる季節に失われがちな食欲をそそり、健康まで챙ることができる美味しいムール貝ご飯のレシピをご紹介します。
ムール貝ご飯の材料- 乾燥ムール貝 100g
- 大根 50g（一口大に切る）
- 米 2人分（約300g）
- 塩 少々（ムール貝を洗う用）
- ごま油 大さじ2
- 昆布 1かけ（約5x5cm）
- 千切り唐辛子 少々（飾り用）
ヤンニョムジャン（合わせ調味料）- 韓国の醤油（グク醤油）大さじ3
- 水 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 青唐辛子みじん切り 1本
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.5
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- 韓国の醤油（グク醤油）大さじ3
- 水 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 青唐辛子みじん切り 1本
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.5
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備してください。お米は洗って30分ほど水に浸しておくと、より美味しく炊き上がります。
Step 2
乾燥ムール貝は流れる冷たい水で軽く洗います。その後、きれいな水に5分ほど浸して戻します。戻したら、塩水で軽くすすぎ、不純物を取り除いて準備します。
Step 3
大根は、ご飯を炊くときに崩れないように、あまり細かくせず、約0.5cmの厚さに千切りにします。甘みと爽やかな風味を加えてくれます。
Step 4
ご飯を炊く鍋にごま油大さじ2を熱し、千切りにした大根を入れて中弱火で炒めます。大根が少し透明になってきたら、戻したムール貝を加えて1〜2分さらに炒めます。こうすることで、ムール貝の旨味がさらに引き立ちます。
Step 5
ごま油で炒めた大根とムール貝の上に、水気を切ったお米を加え、米粒が透明になるまで約2〜3分じっくり炒めます。お米を炒める工程は、一粒一粒がコーティングされ、ふっくら美味しいご飯になる秘訣です。
Step 6
大根から水分が出るため、普段ご飯を炊くときよりも少し少なめに水を入れてください。お米2人分なら、お米が浸るくらいの水の量が目安です。
Step 7
炒めたお米の上に昆布のかけらを1枚乗せ、炊飯用の水を加えたら、鍋の蓋をして強火で沸騰させます。昆布はご飯の味をより深く豊かにしてくれます。
Step 8
沸騰したら蓋を開けて、しゃもじで一度軽く混ぜてお米を均等にならしてから、火を中弱火に落とし、約10分間炊き続けます。こうすることで、ご飯が焦げ付かず、均一に炊き上がります。
Step 9
10分後、火を止めて、蓋をしたまま約5分蒸らします。蒸らすことで、ご飯粒の奥までしっとりとなり、より柔らかく仕上がります。美味しいムール貝ご飯の完成です！
Step 10
炊き上がったムール貝ご飯は、蓋を開けて、お米を潰さないように優しく混ぜてください。こうすることで、ムール貝と大根の風味がご飯全体に均等に染み込み、さらに美味しくいただけます。
Step 11
次に、ムール貝ご飯に添えるヤンニョムジャンを作りましょう。ボウルに韓国の醤油（グク醤油）大さじ3、水大さじ2、にんにくみじん切り大さじ0.5、青唐辛子みじん切り1本、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.5、梅シロップ（メシルチョン）大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、ごま油少々と白ごまを加えて風味を加えれば、美味しいヤンニョムジャンの出来上がりです。
Step 12
温かいムール貝ご飯に、手作りのヤンニョムジャンを適量乗せて、よく混ぜてお召し上がりください。ムール貝の香ばしさ、大根の甘み、そしてピリッとした青唐辛子のヤンニョムジャンが合わさり、まさに絶品です！あっという間に一膳食べきってしまうでしょう。
