Telur Rebus Panggang Rumahan (Goo-un Gyeran)
Resep Mudah Telur ‘Panggang Batu’ ala Maekbanseok Menggunakan Panci Nasi Elektrik
Mari kita buat telur rebus panggang yang lezat dengan tekstur yang sangat kenyal dan padat! Resep ini menggunakan panci nasi elektrik sederhana untuk membuat ‘Goo-un Gyeran’, yang juga dikenal sebagai ‘Maekbanseok Gyeran’ (telur panggang batu). Kita akan menggunakan siklus 50 menit, tetapi untuk warna yang lebih kaya dan rasa yang lebih dalam, Anda bisa memperpanjangnya hingga siklus 270 menit. Nikmati telur lezat ini dengan tekstur sempurna mereka!
Bahan-bahan- 12 butir telur ayam
- 1 sdm garam kasar
- 600 ml air
- 2 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan telur Anda. Untuk memastikan telur tidak retak selama proses memasak, keluarkan 12 butir telur dari lemari es dan biarkan berada pada suhu ruangan selama minimal 1 jam. Penyesuaian suhu ini membantu mencegah telur pecah akibat perubahan panas yang tiba-tiba.
Step 2
Cuci telur dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu dari kulitnya. Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras, karena dapat merusak kulit telur. Sikat lembut atau gunakan tangan Anda untuk membersihkannya.
Step 3
Berikut adalah tips berguna untuk kulit telur yang lebih bersih dan mengurangi keretakan: rendam telur yang sudah dicuci dalam larutan cuka sebentar. Setelah direndam sekitar 5 menit, bilas lagi dengan lembut di bawah air mengalir. Langkah ini membantu mensterilkan permukaan kulit telur dan sedikit memperkuatnya.
Step 4
Selanjutnya, siapkan larutan air garam. Tuangkan 600 ml air ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Aduk perlahan hingga garam larut sepenuhnya. Larutan ini akan memberikan rasa yang halus dan membantu menciptakan tekstur kenyal.
Step 5
Tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke dalam panci bagian dalam panci nasi elektrik Anda.
Step 6
Letakkan rak pengukus di dalam panci nasi. Jika Anda tidak punya rak pengukus, Anda bisa melapisi bagian bawah panci dengan handuk dapur bersih atau kain kasa, lalu letakkan telur langsung di atasnya.
Step 7
Atur telur yang sudah dicuci dan direndam dengan hati-hati di atas rak pengukus atau kain, pastikan telur tidak terlalu bersentuhan satu sama lain untuk menghindari pecah. Lihatlah telur-telur yang tersusun rapi – Anda sudah bisa membayangkan betapa lezatnya nanti!
Step 8
Sekarang, saatnya mengatur panci nasi Anda! Pilih fungsi ‘Steam’ atau ‘Multi-Cook’ dan atur pengatur waktu selama 90 menit. Meskipun satu siklus 90 menit akan menghasilkan telur rebus panggang yang enak, mengulangi proses ini 2 hingga 3 kali akan memberi Anda warna yang lebih kaya dan tekstur yang lebih kenyal. (Contoh: jalankan siklus 90 menit tiga kali.) Jika level air berkurang di antara siklus, tambahkan sedikit air hangat. Anda juga bisa menggunakan peralatan lain seperti panci ‘Oko’ atau slow cooker dengan fungsi mengukus.
Step 9
Telur rebus panggang yang Anda tunggu-tunggu akhirnya siap! Selagi masih hangat, kupas satu telur dengan hati-hati. Anda akan menemukan bagian putih telur yang sangat padat dan kuning telur yang kenyal serta lembab – tekstur sempurna dari telur panggang lezat, seperti yang Anda dapatkan dari toko khusus!
