Japchae Lembap Tanpa Tumis dengan Kelembapan Alami
Japchae Lezat dan Mudah untuk Hari Raya: Resep Tanpa Proses Menumis Bahan
Japchae adalah hidangan pokok saat hari raya, namun seringkali terasa terlalu kaya dan berminyak. Resep ini akan menunjukkan cara membuat japchae yang sangat lembap dan lezat hanya dengan menggunakan kelembapan alami dari sayuran, tanpa perlu menumis. Nikmati rasa yang lebih bersih dan tidak terlalu berminyak yang cocok untuk perayaan hari raya.
Bahan Utama Japchae- 130g mi kaca (direndam sebelumnya)
- 3 jamur kuping kering (direndam sebelumnya)
- 150g daging sapi atau babi (iris tipis atau potong memanjang)
- 1 genggam bayam (direbus sebentar)
- 1/3 wortel (iris korek api tipis)
- 1/2 bawang bombay (iris korek api tipis)
- 1 genggam jamur tiram (disuwir-suwir)
Bumbu Marinasi Daging- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sedikit sari jahe (atau sejumput bubuk jahe)
- 1 sdm daun bawang cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit lada hitam
Saus Khusus Japchae- 2 sdm kecap asin (brewed soy sauce)
- 2 sdm kecap asin gelap (dark soy sauce)
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 1-2 sdm biji wijen sangrai (sesuaikan selera)
- *Semua takaran berdasarkan sendok takar standar.
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sedikit sari jahe (atau sejumput bubuk jahe)
- 1 sdm daun bawang cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit lada hitam
Saus Khusus Japchae- 2 sdm kecap asin (brewed soy sauce)
- 2 sdm kecap asin gelap (dark soy sauce)
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 1-2 sdm biji wijen sangrai (sesuaikan selera)
- *Semua takaran berdasarkan sendok takar standar.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bahan kunci japchae, yaitu mi kaca dan jamur kuping, sebaiknya direndam dalam air dingin semalaman atau setidaknya 3-4 jam sebelumnya. Ini memastikan mi kaca menjadi empuk dan jamur kuping kenyal.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi atau babi dengan semua bahan ‘Bumbu Marinasi Daging’. Aduk rata dan diamkan sejenak agar bumbu meresap. Sementara itu, di mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan ‘Saus Khusus Japchae’ hingga tercampur rata. Menyiapkan saus terlebih dahulu membantu rasa menyatu.
Step 3
Siapkan sayuran. Kupas dan iris tipis wortel dan bawang bombay seperti korek api. Buang bagian keras jamur tiram dan suwir-suwir menjadi potongan seukuran gigitan. Bilas jamur kuping yang sudah direndam, peras kelebihan airnya, dan sisihkan. Rebus bayam sebentar dalam air mendidih dengan sejumput garam, lalu bilas dengan air dingin dan peras lembut kelebihan airnya. (Tips: Menambahkan sedikit mirin atau garam saat merebus bayam dapat membantu menghilangkan bau amis dan menjaga warna hijaunya tetap cerah.)
Step 4
Sekarang, mari kita masak japchae. Dalam panci berdinding tebal, sebarkan daging yang sudah dimarinasi secara merata di dasar panci dalam satu lapisan. Menyebarkan daging seperti ini mencegahnya menggumpal dan memastikan matang merata.
Step 5
Susun irisan bawang bombay, wortel, jamur tiram suwir, dan mi kaca yang sudah direndam di atas daging, membentuk lapisan yang terpisah. Tuangkan ‘Saus Khusus Japchae’ yang sudah disiapkan secara merata ke atas semua bahan, pastikan melapisi semuanya.
Step 6
Terakhir, letakkan bayam rebus di atas semua bahan lain untuk menambah sentuhan warna yang indah. Tampilan berlapis ini akan terlihat sangat menarik.
Step 7
Tutup panci dan mulai masak dengan api sedang. Setelah uap mulai terbentuk di dalam panci dan tercium aroma lezat, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan masak selama 5 menit lagi. Selama waktu ini, kelembapan alami yang dikeluarkan dari sayuran dan mi akan memasak bahan-bahan dengan lembut.
Step 8
Setelah dimasak perlahan selama sekitar 5 menit, angkat tutupnya. Anda akan menemukan semua bahan telah melunak dan siap untuk tercampur.
Step 9
Periksa bagian dasar panci; Anda akan melihat sari sayuran dan daging yang gurih. Cairan beraroma ini akan menambah kedalaman rasa pada japchae Anda.
Step 10
Gunakan spatula atau penjepit untuk mencampur semua bahan dengan lembut hingga tercampur rata dan saus terdistribusi merata. Akhiri dengan menuangkan 1 sendok makan minyak wijen, taburan 1-2 sendok makan biji wijen sangrai, dan sejumput lada hitam jika diinginkan. Aduk sekali lagi dengan lembut, dan japchae lembap, lezat, yang dibuat tanpa digoreng, siap disajikan! Paling nikmat disantap selagi hangat.
