Sup Kimchi Daging Babi Seumur Hidup ala Ryu Soo-young
Resep Emas! Sup Kimchi Daging Babi yang Kaya dan Pekat Dibuat dengan Rahasia Chef Ryu Soo-young
Sup Kimchi Daging Babi adalah makanan rumahan Korea yang dicintai banyak orang dan ingin dimasak dengan sempurna, namun bisa jadi cukup rumit. Kami berbagi resep ‘Sup Kimchi Seumur Hidup’ dari Chef Ryu Soo-young dari acara ‘Shiksin Kiljoo’. Dengan panduan ini, bahkan juru masak pemula pun bisa menguasai pembuatan Sup Kimchi yang lezat seumur hidup. Rasakan kaldu yang kaya, gurih, dan bahan-bahan melimpah dari Sup Kimchi Daging Babi yang wajib dicoba ini!
Bahan Utama- Kimchi yang sudah terfermentasi baik 1/4 bonggol (sekitar 600g)
- Air Kimchi 1/2 cangkir (100ml)
- Daging Babi Bagian Pundak atau Leher 300g (untuk sup)
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1/2 blok Tahu Putih (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Rasa Sup Kimchi bisa sangat bervariasi tergantung pada jenis kimchi dan bahan tambahan yang digunakan. Untuk resep ini, sebaiknya gunakan kimchi yang sudah difermentasi selama sekitar 2-3 bulan setelah dibuat, yang menawarkan rasa asam yang menyenangkan. Hindari ‘mukimchi’ yang terlalu tua untuk rasa yang lebih segar. Jika menggunakan kimchi siap pakai, coba simpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 2-3 minggu untuk meningkatkan rasanya demi sup yang lebih kaya.
Step 2
Pertama, siapkan bahan tambahan. Iris tipis bawang bombay. Cincang daun bawang menjadi potongan seukuran gigitan. Iris tahu putih menjadi potongan setebal 0.5 cm. (Tahu bersifat opsional dan dapat dihilangkan jika Anda mau.)
Step 3
Siapkan panci untuk sup. Tutup panci dan panaskan dengan api sedang selama sekitar 3 menit. Kemudian, tambahkan sedikit minyak goreng untuk melapisi bagian bawah panci. Langkah ini membantu mencegah daging babi menempel dan memastikan daging babi tergoreng dengan baik.
Step 4
Masukkan 300g daging babi, yang dipotong untuk sup (pundak atau leher direkomendasikan), ke dalam panci yang sudah dipanaskan.
Step 5
Tumis daging babi dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Menumis daging babi hingga benar-benar matang akan menghilangkan bau yang tidak sedap dan mengembangkan rasa yang kaya.
Step 6
Setelah daging babi berwarna cokelat keemasan, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan udang fermentasi (saeu-jeot). Udang fermentasi menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa dan rasa gurih ke dalam kuah.
Step 7
Terus aduk bawang putih dan udang fermentasi bersama daging babi selama sekitar 1 menit untuk melepaskan aromanya.
Step 8
Geser daging babi dan bumbu yang sudah ditumis ke satu sisi panci.
Step 9
Tuang 2 sendok makan kecap asin ke area kosong di panci dan biarkan mendidih sebentar. Ini akan mengkaramelisasi kecap asin, meningkatkan rasa manis dan kedalamannya, yang semakin memperkaya rasa sup.
Step 10
Setelah kecap asin sedikit mendidih, campurkan secara merata dengan daging babi dan lanjutkan menumis semuanya bersama-sama.
Step 11
Kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan 2 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea).
Step 12
Matikan api sepenuhnya dan gunakan sisa panas panci untuk menumis gochugaru, biarkan minyak cabai merahnya yang cerah keluar. Ini adalah langkah penting! Menumis gochugaru dengan api besar bisa membuatnya gosong, menghasilkan rasa pahit. Menggunakan sisa panas memastikan rasa minyak cabai yang kaya tanpa rasa getir.
Step 13
Tuang 1 liter air dan nyalakan api besar. Menambahkan air dalam jumlah yang banyak memungkinkan sup untuk mendidih dan mengembangkan rasa saat berkurang.
Step 14
Setelah air mendidih, masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang yang sudah disiapkan. Sayuran akan berkontribusi pada kuah yang lebih segar dan bersih.
Step 15
Potong kimchi menjadi potongan seukuran gigitan menggunakan gunting dan masukkan ke dalam panci. Potongan utuh tidak masalah, tetapi memotongnya membantu kimchi lebih menyatu dengan kuah.
Step 16
Tambahkan 1/2 cangkir air kimchi. Air kimchi adalah salah satu rahasia kunci untuk mencapai rasa Sup Kimchi yang otentik dan lezat.
Step 17
Ketika sup mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan 1 sendok teh garam laut kasar untuk membumbui. (Sesuaikan jumlah garam berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda.)
Step 18
Tutup panci dan masak perlahan dengan api sedang selama sekitar 40 menit. Sup Kimchi menjadi lebih beraroma semakin lama dimasak, memungkinkan sari kimchi meresap sepenuhnya ke dalam kuah. Bersabarlah untuk hasil terbaik!
Step 19
Setelah sekitar 20 menit dimasak, angkat tutupnya untuk memeriksa ketinggian cairan. Jika cairan sudah berkurang banyak, kecilkan api. Sekitar 30 menit dimasak, cicipi supnya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam lagi. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air untuk menyeimbangkan rasa.
Step 20
Setelah dimasak selama kurang lebih 40 menit, terakhir tambahkan 1 sendok makan cuka. Cuka secara halus melembutkan rasa asam kimchi dan menambah kesegaran pada kuah. Terakhir, masukkan tahu yang sudah diiris dan masak lagi selama 5 menit, hingga tahu menjadi hangat. Sup Kimchi Daging Babi Anda yang lezat sudah siap!
Step 21
Dan inilah semangkuk Sup Kimchi yang sempurna! Sup ini sangat memuaskan sehingga Anda tidak memerlukan lauk lain untuk makan kenyang. Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan beberapa cabai Cheongyang cincang untuk tendangan pedas yang lebih kuat. Jumlah daging babi dan kimchi yang melimpah membuatnya sangat mengenyangkan dan sesuai selera saya. Ini adalah lauk yang fantastis untuk nasi, dan juga sangat cocok dinikmati bersama minuman. Nikmati Sup Kimchi lezat seumur hidup Anda dengan resep ini!
