Tumis Cabai Jepang (Kwari Gochu) dengan Teri: Perpaduan Manis dan Pedas
[Eco-Natural Cook] Resep Tumis Cabai Jepang (Kwari Gochu) dengan Teri
Temukan lauk pauk terbaik: kombinasi lezat antara cabai Jepang (kwari gochu) yang lembut dan teri yang renyah. Resep ini menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, menjadikannya tambahan yang tak tertahankan untuk hidangan rumahan Anda. Sangat mudah dibuat, memastikan bahkan juru masak pemula pun dapat mencapai hasil yang lezat. Nikmati banchan yang lezat dan sehat ini dengan semangkuk nasi putih hangat yang baru matang!
Bahan Utama- 12 buah cabai Jepang (kwari gochu)
- 3 gelas cangkir kertas teri kering (jiri myeolchi, sekitar 150g)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup agave (atau sirup jagung/madu)
- 1 sdm minyak perilla
- 2 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai Jepang (kwari gochu) di bawah air mengalir dan keringkan dengan lap. Penting untuk mencucinya dengan baik, karena bagian batangnya terkadang bisa menyimpan kotoran atau residu.
Step 2
Angkat batang cabai dengan lembut. Menghilangkan batangnya membantu menghindari rasa pahit atau tekstur yang keras.
Step 3
Setelah batangnya dihilangkan, iris cabai Jepang secara diagonal atau potong menjadi dua agar lebih mudah dimakan. Hindari memotong terlalu tipis, karena bisa menjadi lembek selama proses menumis.
Step 4
Dalam wajan kering dengan api besar, tumis teri kering selama 1-2 menit hingga renyah. Aduk terus dengan spatula atau penjepit untuk memastikan teri matang merata tanpa gosong. Langkah ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan teksturnya.
Step 5
Setelah ditumis, masukkan teri ke dalam saringan untuk menghilangkan bubuk atau pecahan kecil. Ini membuat saus menempel lebih baik dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 6
Bersihkan wajan dari sisa bubuk teri atau residu lainnya. Wajan yang bersih sangat penting untuk membuat minyak bawang putih yang harum tanpa gosong.
Step 7
Tambahkan 1 sdm minyak goreng (seperti minyak bekatul atau minyak sayur) ke dalam wajan bersih. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis dengan api sedang-rendah hingga harum. Menggoreng bawang putih perlahan hingga harum akan memberikan aroma yang luar biasa pada masakan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong dengan menjaga api tidak terlalu besar.
Step 8
Setelah bawang putih harum, masukkan cabai Jepang yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang selama sekitar 2-3 menit. Masak hingga cabai sedikit layu dan berkilau.
Step 9
Tambahkan teri renyah (yang sudah dibersihkan bubuknya) ke dalam wajan dan campurkan dengan cabai Jepang. Aduk perlahan agar tercampur rata tanpa merusak teri.
Step 10
Tuang 1 sdm kecap asin di pinggir wajan dan tumis bersama bahan lainnya. Kecap asin yang sedikit terkaramelisasi di wajan akan menambah kedalaman rasa.
Step 11
Tambahkan 2 sdm sirup agave dan terus tumis dengan api sedang selama 2-3 menit lagi, biarkan saus melapisi semua bahan secara merata. Sirup memberikan kilau yang indah dan menyeimbangkan rasa gurih dan manis.
Step 12
Setelah saus melapisi bahan dengan baik, matikan api. Segera tambahkan 1 sdm minyak perilla dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Menambahkan minyak perilla saat api mati akan menjaga aroma kacangnya tetap segar.
Step 13
Terakhir, taburkan 2 sdm biji wijen dan aduk sekali lagi dengan lembut. Biji wijen menambahkan rasa gurih dan tampilan yang indah.
Step 14
Tumis cabai Jepang dengan teri yang lezat dan menggugah selera siap disajikan! Sajikan segera dengan nasi putih hangat untuk hidangan yang nikmat. Lauk ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga seminggu, menjadikannya lauk yang praktis dan lezat!
