Tumis Daging Babi Pedas Manis dengan Cumi: Resep Klasik Korea yang Menggugah Selera
Menguasai Saus Lezat untuk Jeyuk Bokkeum dengan Perut Babi dan Cumi
Menginginkan hidangan yang sempurna untuk segala acara? Jeyuk Bokkeum (tumis daging babi pedas) ini mendapatkan peningkatan rasa yang lezat dengan tambahan cumi kenyal! Saus manis dan pedasnya, dikombinasikan dengan berbagai tekstur, menjadikannya mimpi yang tak tertahankan bagi pecinta nasi. Nikmati hidangan utama yang dicintai semua orang ini, dibuat dengan penuh perhatian!
Bahan Utama- 500g Perut Babi (iris tipis, ‘Dae-pae Samgyeopsal’)
- 2 Ekor Cumi
- 1 Bawang Bombay (potong besar)
- 1 Batang Daun Bawang (potong besar)
- 1/3 Buah Zucchini (potong besar)
- 40g Wortel (potong besar)
Saus- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Mirin (atau Angciu)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Mirin (atau Angciu)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bintang utamanya: saus! Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan gochugaru, 5 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan mirin, 1 sendok makan gochujang, dan 1 sendok makan ekstrak plum. Aduk rata hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Saus ini bisa disimpan di lemari es untuk digunakan nanti.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran yang akan menambah warna dan tekstur yang cerah. Potong 1 bawang bombay, 40g wortel, dan 1/3 zucchini menjadi potongan besar seukuran sekali gigit (sekitar 1 hingga 1.5 cm tebalnya). Iris 1 batang daun bawang secara diagonal. Memotong sayuran menjadi potongan yang lebih besar membantu mereka mempertahankan teksturnya dan menyerap saus dengan indah selama memasak.
Step 3
Mempersiapkan cumi dengan benar adalah kunci kelembutannya yang kenyal! Bersihkan 2 ekor cumi, buang bagian dalamnya, dan buat sayatan berbentuk berlian di sisi dalam badannya dengan pisau. Membuat sayatan pada cumi memungkinkan saus meresap lebih dalam, sangat meningkatkan rasa. Meskipun langkah ini opsional, ini sangat meningkatkan rasa!
Step 4
Potong badan cumi yang sudah disayat menjadi potongan besar yang mudah diatur. Ingat bahwa cumi menyusut saat dimasak, jadi memotongnya dengan ukuran yang cukup besar di awal sangat disarankan. Juga, potong tentakelnya menjadi ukuran yang sesuai.
Step 5
Sekarang, mari mulai menumis! Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan 500g perut babi iris tipis. Tumis hingga daging babi setengah matang. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan teruskan menumis. Ini membantu meningkatkan rasa kaya dari perut babi. Anda juga bisa menggunakan oligodang sebagai pengganti gula di sini.
Step 6
Setelah perut babi matang dengan baik, tambahkan saus yang sudah disiapkan dan semua sayuran cincang ke dalam wajan. Tumis dengan api besar untuk menjaga sayuran tetap renyah dan segar.
Step 7
Ketika sayuran sedikit melunak dan mulai matang, tambahkan cumi yang sudah disiapkan. Lanjutkan menumis dengan api besar. Berhati-hatilah agar tidak memasak cumi terlalu lama, karena bisa menjadi keras. Setelah cumi berubah warna dan matang, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 8
Dengan cumi yang sudah matang sempurna, tambahkan irisan daun bawang dan tumis sebentar untuk dicampur. Matikan api dan tuangkan sekitar satu putaran oligodang (sirup jagung). Ini menambahkan kilau yang indah dan sedikit rasa manis, meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan. Madu juga bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 9
Sebagai sentuhan akhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai dan parut lada hitam secukupnya di atas hidangan. Aroma lada hitam yang menggigit benar-benar meningkatkan Jeyuk Bokkeum.
Step 10
Selesai! Jeyuk Bokkeum Anda yang lezat, penuh dengan cumi kenyal dan rasa manis-pedas yang sempurna, siap dinikmati. Sajikan melimpah di atas semangkuk nasi panas untuk hidangan yang akan disukai seluruh keluarga!
