Batata Confiteada Crujiente y Dulce con Frutos Secos
Receta Fácil de Batata Confiteada al Horno, Ideal como Snack Infantil
Hemos mejorado las clásicas batatas confitadas añadiendo frutos secos para una textura crujiente y un sabor intenso. Son crujientes por fuera, tiernas por dentro, y un aperitivo coreano muy querido para todas las edades.
Ingredientes Principales- 450g de Batatas (camote/boniato, aprox. 2-3 medianas)
- 2 cdas. de Azúcar (aprox. 30g)
- 2 cdas. de Jarabe de Maíz o Sirope de Oligosacáridos (aprox. 30g)
- 4-5 cdas. de Agua (aprox. 60-75ml)
- 2 cdas. de Aceite de Oliva (aprox. 30ml)
- 2 cdas. de Aceite de Canola (aprox. 30ml)
- 1/2 cdta. de Perejil Seco (en escamas)
- 20g de Frutos Secos (nueces, almendras, etc., al gusto)
Para Lavar las Batatas- 1 cda. de Bicarbonato de Sodio
- 1 cda. de Bicarbonato de Sodio
Instrucciones de preparación
Step 1
La limpieza exhaustiva de las batatas es fundamental para preparar un delicioso ‘Matang’. Primero, usa un pelador o un cepillo de limpieza para retirar suavemente la piel bajo el chorro de agua, asegurándote de eliminar toda la tierra. Para una limpieza extra, disuelve 1 cucharada de bicarbonato de sodio en el agua mientras las lavas, esto ayuda a eliminar eficazmente los pesticidas residuales.
Step 2
Recorta los extremos de las batatas limpias. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de grosor. Para una cocción óptima, considera cortarlas en 4 o 6 gajos, dependiendo de su tamaño. Las piezas más grandes resultarán en un interior más tierno, mientras que las más pequeñas serán más crujientes.
Step 3
Coloca los trozos de batata cortados en agua fría para enjuagar el exceso de almidón. Remojarlas durante unos 5 minutos eliminará el almidón pegajoso de la superficie, evitando que se peguen entre sí durante la cocción y contribuyendo a una textura final más crujiente.
Step 4
Después de remojarlas, escurre bien las batatas y sécalas completamente con papel de cocina. Cualquier humedad residual puede causar salpicaduras peligrosas de aceite al freír y dará como resultado un exterior blando para tus batatas confitadas.
Step 5
En un bol grande o una bolsa resellable, añade los trozos de batata secos. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sella bien la bolsa o tapa el bol, luego agita o mezcla suavemente para asegurar que el aceite de oliva cubra uniformemente cada trozo. Este paso ayuda a que las batatas no se quemen en el horno y se mantengan húmedas.
Step 6
Espolvorea las escamas de perejil seco sobre las batatas cubiertas de aceite para darles un toque aromático. Coloca las batatas preparadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear, asegurándote de que haya espacio entre ellas. Hornea en un horno precalentado a 250°C (480°F) durante 15 minutos, hasta que las superficies estén ligeramente doradas. Ajusta el tiempo de horneado según el rendimiento de tu horno.
Step 7
Ahora, preparemos el sirope. En una sartén, combina 2 cucharadas de aceite de canola, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de oligosacáridos) y 4-5 cucharadas de agua. Remueve a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el sirope empiece a burbujear, reduce el fuego ligeramente y deja que hierva a fuego lento.
Step 8
A medida que el sirope hierve, se espesará ligeramente y adquirirá un color dorado pálido. Añade las batatas pre-horneadas a la sartén. Mantén el fuego medio-bajo y remueve o voltea suavemente las batatas con palillos o una espátula durante unos 1-2 minutos, asegurándote de que queden uniformemente cubiertas con el sirope. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que el sirope puede quemarse o endurecerse.
Step 9
Una vez que las batatas confitadas estén bien cubiertas con el sirope brillante, espolvorea los frutos secos elegidos. Los frutos secos añaden un delicioso sabor a nuez y un crujido satisfactorio que complementa la dulzura de las batatas. Mezcla suavemente para que no se agrupen.
Step 10
Transfiere las batatas confitadas terminadas a un plato para servir después de dejar que se enfríen ligeramente. Aunque son deliciosas calientes, dejarlas enfriar un poco ayudará a que el sirope se asiente, creando un exterior aún más crujiente y un interior maravillosamente tierno, ¡la experiencia perfecta de ‘Matang’! ¡Disfruta de tu creación casera!
