단짠단짠! 누구나 좋아하는 간장 닭봉 조림 레시피
집에서도 즐기는 최고의 술안주! 감칠맛 폭발 간장 닭봉 조림 완벽 가이드
입에 착 붙는 단짠의 매력! 쏙쏙 발라 먹는 재미가 쏠쏠한, 온 가족이 좋아하는 간장 베이스 닭봉 조림 레시피를 소개합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 근사한 요리가 되어줄 거예요.
주요 재료- 닭봉 1kg
- 대파 1대
선택 재료 (풍미 UP!)- 통마늘 20개 (꼭지 제거)
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤함 추가)
맛있는 조림 양념- 진간장 5 큰 술
- 설탕 1 큰 술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 2 큰 술 (잡내 제거)
- 매실액 1 큰 술 (감칠맛과 윤기 담당)
- 다진 마늘 1 큰 술
- 후춧가루 약간 (풍미 향상)
- 물 1컵 (약 200ml, 조림장 농도 조절)
- 올리고당 2 큰 술 (마무리 윤기와 단맛)
- 통깨 약간 (고소한 장식)
계량 안내- 밥숟가락 기준 (일반 가정 계량)
- 통마늘 20개 (꼭지 제거)
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤함 추가)
맛있는 조림 양념- 진간장 5 큰 술
- 설탕 1 큰 술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 2 큰 술 (잡내 제거)
- 매실액 1 큰 술 (감칠맛과 윤기 담당)
- 다진 마늘 1 큰 술
- 후춧가루 약간 (풍미 향상)
- 물 1컵 (약 200ml, 조림장 농도 조절)
- 올리고당 2 큰 술 (마무리 윤기와 단맛)
- 통깨 약간 (고소한 장식)
계량 안내- 밥숟가락 기준 (일반 가정 계량)
- 밥숟가락 기준 (일반 가정 계량)
조리 방법
Step 1
지금부터 온 가족이 반하는 단짠단짠 간장 닭봉 조림을 만들어 볼 거예요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다! ♬♪
Step 2
닭봉은 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해주세요.
Step 3
잡내 제거와 부드러움을 위해 종이컵 기준 약 1/2컵의 소주를 준비해주세요.
Step 4
끓는 물에 닭봉과 소주를 넣고 약 3분간 가볍게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 닭봉의 불순물이 제거되고 잡내도 날아가요.
Step 5
데친 닭봉은 곧바로 찬물에 다시 한번 헹궈 남아있는 불순물을 깨끗하게 씻어내주세요.
Step 6
깨끗하게 씻은 닭봉은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 굽거나 조릴 때 기름이 튈 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
선택 재료인 통마늘은 단단한 꼭지를 잘라내 준비하고, 대파는 5cm 길이로 큼직하게 썰거나 취향에 따라 송송 썰어주세요.
Step 8
이제 닭봉 조림의 핵심인 맛있는 조림장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 5 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 매실액 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 약간의 후춧가루, 그리고 물 1컵을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. (밥숟가락 기준)
Step 9
달궈진 팬에 물기를 제거한 닭봉을 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 살짝 갈색빛을 띨 때까지 구워주면 조림했을 때 더욱 먹음직스러워요.
Step 10
이 단계에서는 닭봉 속까지 완전히 익힐 필요는 없어요. 겉면만 노릇하게 구워져 윤기가 흐르는 정도로만 익혀주시면 됩니다. 나중에 양념에 졸일 때 속까지 맛있게 익을 거예요. 🙂
Step 11
깊이가 있는 팬이나 냄비에 노릇하게 구워진 닭봉, 만들어 둔 조림장, 그리고 손질해 둔 대파와 통마늘(선택적으로 청양고추도 함께)을 모두 넣습니다.
Step 12
이제 뚜껑을 닫고 중약불에서 은근하게 조려줍니다. 중간중간 닭봉을 뒤집어 양념이 골고루 배도록 하고, 국물이 자작해지면서 졸아들 때까지 약 15-20분 정도 조려주세요.
Step 13
마지막으로 올리고당 2 큰 술을 넣고 윤기가 돌도록 살살 섞어주며 1-2분 더 조려줍니다. 올리고당이 들어가면 더욱 먹음직스러운 윤기와 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 14
완성된 간장 닭봉 조림을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 요리가 완성됩니다! 😀
Step 15
아이들의 밥반찬으로도, 어른들의 든든한 술안주로도 손색없는 최고의 단짠단짠 간장 닭봉 조림, 맛있게 즐겨보세요!
