¡Crujiente por fuera, jugoso por dentro! Receta de Tonkatsu Casero Dorado
Cómo hacer Tonkatsu delicioso en casa
Prepara deliciosos Tonkatsu dorados en casa con lomo de cerdo grueso, ¡crujientes por fuera y maravillosamente jugosos por dentro! Compartiremos sencillas técnicas de marinado para eliminar cualquier olor a cerdo e instrucciones detalladas sobre cómo rebozar perfectamente tus chuletas. Además, aprende a guardar las sobras para una comida rápida en cualquier momento.
Ingredientes para Tonkatsu- Lomo de cerdo para chuletas, 2 unidades (aprox. 600g)
Rebozado- Harina de trigo (aproximadamente 1 taza)
- Mezcla de huevo (2-3 huevos batidos)
- Pan rallado Panko (aproximadamente 2 tazas)
Marinado de la Carne- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 0.3 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 0.3 cucharaditas de jengibre en polvo
- Sal al gusto
- Harina de trigo (aproximadamente 1 taza)
- Mezcla de huevo (2-3 huevos batidos)
- Pan rallado Panko (aproximadamente 2 tazas)
Marinado de la Carne- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 0.3 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 0.3 cucharaditas de jengibre en polvo
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Toma el lomo de cerdo destinado a las chuletas y golpéalo suavemente con el lomo del cuchillo o un ablandador de carne para hacerlo más tierno. Usa papel de cocina para secar a fondo cualquier exceso de humedad de la carne; este paso es crucial para un sabor limpio y para evitar sabores fuertes.
Step 2
En una licuadora, tritura media cebolla hasta obtener una pasta suave. Transfiere la cebolla triturada a un bol. Añade los ingredientes del marinado: 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de vino de cocina, 0.3 cucharaditas de pimienta negra, 0.3 cucharaditas de jengibre en polvo y una pizca de sal. Mezcla todo bien hasta que esté combinado. La salsa Worcestershire es excelente para enmascarar cualquier olor a cerdo y añade una profundidad de sabor maravillosa.
Step 3
Después de secar el cerdo, cúbrelo uniformemente con el adobo preparado. Asegúrate de que el marinado cubra bien la superficie de la carne, luego déjala reposar durante unos 10 a 20 minutos. Mientras reposa, los sabores penetrarán en la carne, haciendo tus chuletas aún más deliciosas.
Step 4
Sacude suavemente el exceso de humedad de la carne marinada. El primer paso del rebozado es cubrir uniformemente la carne con harina de trigo por todos lados. La harina ayuda a absorber la humedad superficial, contribuyendo a una textura más crujiente al freír.
Step 5
A continuación, sumerge el cerdo enharinado en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierto. La mezcla de huevo actúa como aglutinante, ayudando a que el pan rallado Panko se adhiera firmemente a la carne.
Step 6
Finalmente, cubre generosamente el cerdo con pan rallado Panko, presionando suavemente para asegurar una capa uniforme por todas partes. Presionar firmemente el pan rallado evitará que el rebozado se desprenda durante la fritura y dará como resultado una corteza maravillosamente crujiente.
Step 7
Ahora que tus chuletas están perfectamente rebozadas, es hora de freírlas. ¡Disfruta de tus deliciosas chuletas de cerdo caseras!
Step 8
Vierte suficiente aceite de cocina en una sartén ancha para que las chuletas queden sumergidas hasta la mitad. El aceite debe estar precalentado a una temperatura tal que las chuletas empiecen a burbujear inmediatamente al contacto.
Step 9
Coloca con cuidado las chuletas rebozadas en el aceite caliente. Fríelas a fuego medio-bajo, en lugar de alto, dándoles la vuelta ocasionalmente hasta que adquieran un hermoso color dorado por ambos lados. Cocinarlas completamente por dentro mientras se logra una corteza exterior perfecta es clave.
Step 10
Una vez fritas a la perfección, retira las chuletas del aceite y déjalas escurrir sobre una rejilla. Sírvelas de forma atractiva en un plato para una deliciosa comida casera. Hoy usé salsa comercial, ¡pero la próxima vez compartiré mi receta de salsa casera para Tonkatsu!
Step 11
Para guardar las sobras, deja que las chuletas cocidas se enfríen por completo. Luego, colócalas en bolsas con cierre hermético, de 1 a 2 por bolsa, y congélalas. Puedes sacarlas fácilmente y freírlas cuando quieras una comida rápida. Alternativamente, extiende una hoja de papel film sobre una superficie plana, coloca una chuleta encima, cúbrela con otra hoja de film y repite el proceso de apilamiento para guardarlas ordenadamente y que sean fáciles de sacar.
