매콤달콤 오삼불고기 황금 레시피
밥도둑 & 술안주 끝판왕! 입맛 돋우는 매콤달콤 오삼불고기 맛있게 만들기
쫄깃한 오징어와 부드러운 삼겹살이 매콤달콤한 양념과 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 오삼불고기 레시피를 소개합니다. 야채 듬뿍 넣어 풍성하고 푸짐하게 즐겨보세요! 자세한 과정은 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/whitesky0809/222904605058
오삼불고기 메인 재료- 삼겹살 3줄 (약 300g)
- 오징어 2마리
- 양파 1개
- 양배추 2줌 (약 1/4통)
- 당근 1/5개
- 노랑 파프리카 1/2개
- 빨강 파프리카 1/2개
- 대파 2대
- 청경채 3개 (선택 사항)
- 청양고추 1개 (매운맛 조절)
- 참깨 약간 (고명용)
매콤달콤 양념 소스- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참치액젓 (또는 까나리액젓) 1큰술
- 참기름 약간
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참치액젓 (또는 까나리액젓) 1큰술
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 양파, 당근, 파프리카는 굵게 채 썰어주시고, 양배추도 비슷한 길이로 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 오징어는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰고, 삼겹살도 오징어 길이와 비슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
볼에 분량의 양념 소스 재료 (고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 매실청, 올리고당, 설탕, 참치액젓)를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 이렇게 만든 양념에 썰어둔 삼겹살과 오징어를 넣고 조물조물 버무려 10~15분 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 또는, 재우지 않고 바로 볶아도 괜찮습니다.
Step 3
넓고 납작한 볶음 팬이나 전골 팬을 준비합니다. 팬 바닥에 준비해 둔 채소 (양파, 양배추, 당근, 파프리카)를 보기 좋게 가지런히 깔아주세요. 이렇게 채소를 먼저 깔면 타지 않고 촉촉하게 볶을 수 있답니다.
Step 4
채소 위에 양념에 재워둔 삼겹살과 오징어를 올립니다. 불은 중불로 시작하여 재료가 익기 시작하면 휘저어가며 볶아주세요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 이때 송송 썬 청양고추를 함께 넣어 볶아주세요. 재료가 서로 달라붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
오삼불고기가 거의 다 익었을 때, 취향에 따라 떡사리나 불린 납작 당면을 넣어 함께 볶아주세요. 떡은 미리 찬물에 불려두면 말랑말랑하게 익고, 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주시면 좋습니다. 함께 볶으면 더욱 푸짐하고 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
Step 6
마지막 단계에서 대파와 청경채를 넣어 살짝 더 볶아줍니다. 청경채는 아삭한 식감이 살아있을 때 드시는 것이 맛있으므로, 너무 오래 익히지 않도록 주의해주세요. 취향에 따라 생략하거나 다른 푸른 채소로 대체해도 좋습니다.
Step 7
볶는 불 조절로 마무리 맛을 조절할 수 있습니다. 국물이 자작한 촉촉한 오삼불고기를 원하시면 중불에서 계속 볶아주고, 국물이 거의 없는 걸쭉한 스타일을 좋아하시면 불을 살짝 올려 센 불에서 빠르게 볶아 수분을 날려주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 참깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 오삼불고기 완성입니다.
Step 8
이렇게 맛있는 오삼불고기를 즐기고 남은 양념에는 밥과 잘게 썬 김치, 김가루, 들기름을 넣고 볶아 맛있는 볶음밥으로 마무리하는 것을 강력 추천합니다! 별미 중의 별미랍니다.
