リュ・スヨン風トッコチ
やみつきになる味！懐かしのおやつ、リュ・スヨン流トッコチのレシピ
お子様のおやつに悩んだら、冷凍庫にあるトック（韓国のお餅）で美味しいトッコチを作ってみませんか？いつも同じトッポッキに飽きた時、リュ・スヨンさんのトッコチで特別な軽食を楽しめます。このレシピはミル tepung（小麦粉のお餅）を使用していますが、どんな種類のカレトック（丸餅）やトックク（お雑煮用のお餅）を使っても美味しい軽食が完成します。外はカリッと、中はモチモチのトッコチに、甘辛いソースが絡み合い、手が止まらなくなる魅力的なおやつです。
必須材料- トック 12個（カレトックまたはミル tepung）
- 長ネギ 少々（お好みで）
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
冷凍のカレトックを使う場合は、水で十分にふやかして柔らかくしてから、水気をしっかりと切ってください。リュ・スヨンシェフのように、トックの太さに合わせて長ネギをカットします。もし刻みネギしかない場合は、太めの部分を選んで使うと良いでしょう。
Step 2
小さなボウルに薄力粉大さじ1.5と水60mlを入れ、お好みで塩ひとつまみを加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。このレシピはトックとソースの量を半分に減らして作っており、あらかじめソースを作っておくと調理が格段に楽になります。作ったトッコチソースは、ソットクソットク（ソーセージとトックの串焼き）など、他の料理にも活用できます。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、水気を切ったトックを入れて中火で3〜4分、表面が軽く焼き色がつくまで炒めます。本来のレシピでは、トックと一緒に長ネギを炒めますが、長ネギの量が少ない場合や細い場合は、途中で加えて風味をプラスするのが良いでしょう。長ネギはトックの油っぽさを抑える役割があります。
Step 4
トックをフライパンの片側に寄せ、準備した小麦粉の水を流し入れます。中火で約5分間、ソースがとろみがつき、トックにツヤが出るまで焼きます。フライパンを軽く揺らしたときに、トックがフライパンにくっつかず、スルッと離れるようになったら完成です。火加減に失敗すると小麦粉が焦げ付く可能性があるので、最後の段階では弱火にして、じっくりと火を通すことが大切です。
Step 5
トッコチを盛り付けるお皿をフライパンにかぶせてひっくり返し、フライパンを慎重にひっくり返してトッコチをお皿に移します。次に、作ったトッコチソースをトックの上に均一に塗ります。ソースは最初からたっぷり塗るのではなく、少しずつ塗りながら好みの味に調整するのがおすすめです。足りない場合は、いつでも追加して美味しく楽しんでください！
