Tteokkochi al estilo Ryu Soo-young
El clásico aperitivo que te hará volver por más: Receta de Tteokkochi de Ryu Soo-young
Cuando te preguntes qué aperitivo preparar para los niños, ¡intenta hacer unos deliciosos tteokkochi con los pasteles de arroz (tteok) que tengas en el congelador! A veces, el tteokbokki de siempre puede resultar monótono. Esta receta, inspirada en Ryu Soo-young, ofrece una alternativa encantadora. Aunque está diseñada para gara-tteok (pasteles de arroz de harina de arroz) o mil-tteok (pasteles de arroz de harina de trigo), cualquier tipo de pastel de arroz, incluidos los de tteokguk (sopa de pasteles de arroz), funcionará maravillosamente. ¡Prepárate para unos pasteles de arroz crujientes por fuera, masticables por dentro y con una salsa agridulce que te encantará!
Ingredientes Esenciales- 12 Tteok (pasteles de arroz, gara-tteok o mil-tteok)
- Cebolleta, una pequeña cantidad (al gusto)
- Aceite de cocina, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Si utilizas gara-tteok congelados, sumérgelos en agua hasta que estén blandos y luego escúrrelos bien para eliminar el exceso de humedad. Corta la cebolleta en rodajas con un grosor similar al de los pasteles de arroz, como hace el Chef Ryu Soo-young. Si solo tienes cebolleta ya cortada, selecciona las partes más gruesas para este paso.
Step 2
En un bol pequeño, combina 1.5 cucharadas de harina con 60 ml de agua. Puedes añadir una pizca de sal si lo deseas. Bate hasta que esté suave y sin grumos. Esta receta utiliza la mitad de la cantidad de pasteles de arroz y salsa para mayor comodidad. Preparar la salsa con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido. La salsa sobrante también se puede usar para otros platos como ‘sotteok sotteok’ (brochetas de salchicha y pastel de arroz).
Step 3
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade los pasteles de arroz escurridos y sofríelos durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Tradicionalmente, la cebolleta se saltea con los pasteles de arroz. Sin embargo, si tienes menos o cebolleta más fina, añadirla más tarde infusionará bien su sabor. La cebolleta ayuda a contrarrestar la riqueza del tteok.
Step 4
Aparta los pasteles de arroz salteados a un lado de la sartén y vierte la mezcla de harina y agua preparada. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra los pasteles de arroz, dándoles un brillo reluciente. Los tteokkochi estarán listos cuando puedas agitar suavemente la sartén y los pasteles se desprendan fácilmente. Ten cuidado con el calor; si está demasiado alto, la harina puede quemarse, así que baja el fuego a bajo hacia el final para asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Coloca un plato, del tamaño adecuado para los tteokkochi, boca abajo sobre la sartén. Invierte cuidadosamente la sartén para transferir los tteokkochi al plato. Ahora, unta generosamente la salsa preparada sobre los tteokkochi. Es mejor empezar con una cantidad moderada de salsa y añadir más según sea necesario, en lugar de sobrecargarlos al principio. Ajusta la salsa a tu gusto y ¡disfruta de tus deliciosos tteokkochi caseros!
