Salteado de Tallos de Batata Dulce: Un Manjar de Temporada
Un Guarnición Refrescante y Saludable: ¡Salteado de Tallos de Batata Dulce!
Presentamos un delicioso y saludable plato de acompañamiento hecho con tallos de batata dulce de temporada, ricos en fibra dietética y excelentes para prevenir el estreñimiento. Disfrute de la textura crujiente y el sabor sabroso de este salteado que complementará perfectamente su comida.
Ingredientes Principales- 400-500g de tallos de batata dulce (pelados)
- 1/2 cebolleta
Sazonado- 1 cucharadita de sal (para escaldar los tallos de batata dulce)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de vino de arroz o Mirin
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana (Gukganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja (Jin-ganjang)
- 3 cucharadas de Oligosacárido (ajustar dulzura al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de sal (para escaldar los tallos de batata dulce)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de vino de arroz o Mirin
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana (Gukganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja (Jin-ganjang)
- 3 cucharadas de Oligosacárido (ajustar dulzura al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los tallos de batata dulce pelándolos. Si compró tallos con cáscara, ponga a hervir agua en una olla con 1 cucharadita de sal, agregue los tallos y escáldelos durante 1-2 minutos. Transfiéralos inmediatamente a agua fría y luego retire la capa exterior dura. (Al comprar en el mercado, pida tallos ya pelados. Si los compra en un supermercado, es posible que deba pelarlos usted mismo).
Step 2
Corte los tallos de batata dulce escaldados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de longitud.
Step 3
Pique finamente la cebolleta.
Step 4
Caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha o wok a fuego medio. Agregue la cebolleta picada y el ajo picado, y sofría durante unos 20-30 segundos hasta que desprendan su aroma. Luego, agregue los tallos de batata dulce preparados y saltee juntos.
Step 5
Una vez que los tallos de batata dulce estén parcialmente cocidos, agregue todos los ingredientes del sazonado (gochugaru, Guk-ganjang, Jin-ganjang, oligosacárido, vino de arroz/Mirin) y mezcle bien para combinar. Saltee, permitiendo que la salsa se reduzca y cubra los tallos. (Opcional: Una pequeña cantidad de Dashida puede realzar el sabor sabroso, pero se puede omitir. Ajuste la cantidad de oligosacárido según su dulzura preferida).
Step 6
Continúe salteando a fuego alto durante menos de 10 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y cubra uniformemente los tallos. Justo antes de apagar el fuego, rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con una pizca de semillas de sésamo. ¡Sus deliciosos y crujientes tallos de batata dulce salteados estarán listos!
