Sujebi Casero: ¡La Clave para una Textura Elástica y Deliciosa!
Sujebi Casero: Elástico y Delicioso
¡Experimenta la deliciosa sensación elástica que explota en tu boca! Con esta receta, cualquiera puede hacer un sujebi delicioso. Descubre la proporción perfecta de harina y harina de soja molida, el secreto para una masa tierna mediante el reposo adecuado, ¡y un refrescante caldo de anchoas y verduras! Prepara ahora mismo el sujebi, un plato sustancioso que encantará a toda la familia.
Ingredientes para la masa de Sujebi- 3 tazas de harina de trigo común o de fuerza
- 1 taza de harina de soja molida (kinakou)
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal (como canola)
Caldo y Otros Ingredientes- 1.5 litros de caldo de anchoas y verduras (o agua de arroz)
- 1 patata mediana
- 1/2 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- Un poco de champiñones shiitake u ostra
- 1/2 tallo de cebolleta
- Un puñado de cebollino chino
- 1.5 litros de caldo de anchoas y verduras (o agua de arroz)
- 1 patata mediana
- 1/2 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- Un poco de champiñones shiitake u ostra
- 1/2 tallo de cebolleta
- Un puñado de cebollino chino
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para la masa del delicioso sujebi. En un bol, combina 3 tazas de harina, 1 taza de harina de soja molida, 1 taza de agua tibia, 2 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de aceite vegetal. Mezcla con una espátula hasta que se integren los ingredientes secos.
Step 2
Una vez que los ingredientes secos estén incorporados y se forme una masa tosca, comienza a amasar con las manos. Amasa la masa durante unos 10 minutos, doblándola y estirándola. Amasar hasta que la masa esté suave y elástica es la clave para un sujebi elástico. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco más de harina; si está demasiado seca, añade una pizca de agua para lograr la consistencia adecuada.
Step 3
Coloca la masa bien amasada en un bol, cúbrela con film transparente o una tapa y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o preferiblemente 3 horas o más. Reposar la masa la hace aún más tierna y elástica. Unos 20 minutos antes de hacer el sujebi, saca la masa del refrigerador y déjala a temperatura ambiente para que pierda el frío; esto facilita el estirado de la masa.
Step 4
Mientras tanto, prepara el caldo de anchoas y verduras para un sabor claro y profundo. En una olla, añade 1.5 litros de agua junto con algas secas, anchoas secas, cáscaras de cebolla y las partes blancas de las cebolletas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Cuela para obtener un caldo claro. (También se puede usar agua de arroz.)
Step 5
Pela la patata, córtala en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) y sumérgela en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar el exceso de almidón. Esto ayudará a mantener el caldo claro.
Step 6
Corta el calabacín, la zanahoria, la cebolla y los champiñones en trozos del tamaño de un bocado, de un grosor similar al de las patatas, o según tu preferencia. Pica finamente la cebolleta.
Step 7
Una vez que el caldo de anchoas y verduras esté hirviendo, añade las patatas (escurridas del agua) y cocínalas hasta que estén medio tiernas. Luego, toma trozos de la masa reposada, estíralos finamente y déjalos caer en el caldo hirviendo. Estirar la masa finamente asegura que se cocine por completo y quede tierna.
Step 8
Cuando los trozos de masa de sujebi comiencen a flotar en la superficie, añade todas las verduras cortadas: calabacín, zanahoria, cebolla y champiñones. Continúa cocinando a fuego medio.
Step 9
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y el caldo haya desarrollado sabor, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de ajo picado para sazonar. Ajusta con sal si es necesario, según tu gusto. Finalmente, apaga el fuego, añade la cebolleta picada, el cebollino chino, un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra para darle aroma. ¡Tu delicioso sujebi está listo!
