Pepes Cabai Pedas & Manis serta 4 Macam Tumisan Sayuran Taman
Hidangan Pendamping Rumahan dari Kebun: Pepes Cabai Pedas, Tumisan Timun Jepang, Terong, dan Timun Biasa!
Mempersembahkan empat jenis hidangan pendamping (pepes cabai, tumisan timun jepang, tumisan terong, dan tumisan timun biasa) yang dibuat dari sayuran segar dari kebun ipar saya. Kami telah menonjolkan rasa alami dari sayuran musiman ini, menjadikannya pendamping sempurna untuk nasi. Pilihan sehat untuk keluarga Anda – cobalah sekarang!
Bahan Pepes Cabai Cheongyang Pedas- 10 buah cabai Cheongyang
- 2 buah cabai merah
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (seperti Mirin)
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen, secukupnya
Bahan Tumisan Timun Jepang (Nogaeng) Renyah- 1 buah timun Jepang (Nogaeng)
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 2 sdm saus ikan teri
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen, secukupnya
- Minyak sayur, secukupnya
- Garam, secukupnya (jika perlu)
Bahan Tumisan Terong Lembut- 2 buah terong
- 2 buah cabai Cheongyang
- 2 buah cabai merah
- 2 sdm saus ikan teri
- 1/2 cangkir kaldu (teri atau rumput laut)
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen, secukupnya
- Garam, secukupnya (jika perlu)
Bahan Tumisan Timun Segar- 1 buah timun
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 2 sdm saus ikan teri
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen, secukupnya
- Minyak sayur, sedikit
- 1 buah timun Jepang (Nogaeng)
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 2 sdm saus ikan teri
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen, secukupnya
- Minyak sayur, secukupnya
- Garam, secukupnya (jika perlu)
Bahan Tumisan Terong Lembut- 2 buah terong
- 2 buah cabai Cheongyang
- 2 buah cabai merah
- 2 sdm saus ikan teri
- 1/2 cangkir kaldu (teri atau rumput laut)
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen, secukupnya
- Garam, secukupnya (jika perlu)
Bahan Tumisan Timun Segar- 1 buah timun
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 2 sdm saus ikan teri
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen, secukupnya
- Minyak sayur, sedikit
- 1 buah timun
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 2 sdm saus ikan teri
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen, secukupnya
- Minyak sayur, sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cabai: Buang tangkai cabai Cheongyang dan cabai merah. Potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 2
Lumuri cabai: Dalam mangkuk besar, masukkan potongan cabai dan taburi dengan tepung beras. Aduk perlahan hingga setiap potongan terlapisi tipis tepung. Susun cabai yang sudah dilumuri di keranjang pengukus, pastikan tidak saling bertumpuk. Kukus di atas air mendidih selama sekitar 7-10 menit, atau sampai cabai empuk dan matang.
Step 3
Buat saus bumbu: Selagi cabai dikukus, siapkan sausnya. Campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm anggur masak, bawang putih cincang, sedikit minyak wijen, dan biji wijen. Aduk rata. Setelah cabai matang dan empuk, pindahkan ke mangkuk dan aduk perlahan dengan saus yang sudah disiapkan. Hati-hati jangan sampai cabai hancur.
Step 4
Nikmati pepes cabai Anda yang lezat, pedas, dan gurih! Ini adalah lauk yang fantastis untuk makanan apa pun.
Step 5
Sekarang, mari kita buat tumisan timun Jepang (Nogaeng). Kupas timun Jepang dan belah dua memanjang. Kerok bijinya menggunakan sendok. Kemudian, iris tipis-tipis sekitar 0.5 cm agar teksturnya tetap renyah. Iris paprika kuning dan merah dengan cara serupa untuk menambah warna.
Step 6
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; aroma lembutnya adalah kuncinya.
Step 7
Masukkan irisan timun Jepang dan paprika warna-warni ke dalam wajan. Tumis dengan api besar dengan cepat agar timun tetap renyah. Bumbui dengan 2 sdm saus ikan teri. Anda bisa menggantinya dengan kecap asin atau garam jika diinginkan.
Step 8
Setelah timun Jepang sedikit bening dan tetap renyah, matikan api. Masukkan sedikit minyak wijen dan taburi biji wijen untuk sentuhan akhir. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 9
Tumisan timun Jepang Anda yang renyah dan segar siap dinikmati!
Step 10
Selanjutnya, kita akan membuat tumisan terong yang lembut. Buang tangkai terong dan potong menjadi irisan setebal sekitar 1 cm, serong atau sesuai selera. Cincang halus cabai Cheongyang dan cabai merah setelah membuang bijinya; ini akan memperkaya aroma pedasnya.
Step 11
Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan irisan terong. Tumis dengan api sedang. Terong cenderung menyerap minyak, jadi Anda mungkin perlu menambahkan sedikit minyak lagi selama memasak.
Step 12
Saat terong mulai melunak, bumbui dengan 2 sdm saus ikan teri. Tekstur lembut terong berpadu indah dengan rasa umami dari saus ikan teri. Tambahkan 1/2 cangkir kaldu untuk kelembaban dan kelembutan ekstra. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 13
Setelah terong matang sempurna dan bumbu meresap, matikan api. Beri sedikit minyak wijen dan taburi biji wijen untuk aroma yang lebih kaya.
Step 14
Tumisan terong Anda yang harum dan lembut sudah jadi. Sangat lezat disajikan di atas nasi!
Step 15
Terakhir, mari kita buat tumisan timun yang menyegarkan. Cuci timun hingga bersih (beserta kulitnya) dan potong menjadi irisan setengah lingkaran setebal sekitar 0.5 cm, atau potong sesuai selera. Potong paprika kuning dan merah dengan ukuran yang serupa.
Step 16
Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih cincang, lalu masukkan irisan timun dan paprika. Tumis dengan cepat menggunakan api besar. Penting untuk tidak memasak terlalu lama agar timun tetap renyah.
Step 17
Bumbui dengan 2 sdm saus ikan teri, lalu akhiri dengan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen. Kuncinya adalah menumis sebentar, mempertahankan rasa segar dan aroma timun.
