香り高いオレンジムースケーキ
甘く爽やかなオレンジの風味が広がる、贅沢なオレンジムースケーキを手作り
新鮮なオレンジの風味と、口どけの良いムースが織りなす絶妙なハーモニーをお楽しみいただけるオレンジムースケーキをご紹介します。口の中でとろけるような甘さと爽やかさが絶妙に調和し、贅沢なデザート体験をお届けします。香り高いコーヒーや紅茶と共にお楽しみいただければ、さらに完璧なデザートタイムを過ごせるでしょう。特別な日や、自分へのご褒美にぴったりのオレンジムースケーキを、ぜひご家庭で手作りしてみてください！
ケーキベース- ジェノワーズまたは市販のカステラ 1個（厚さ1cmにスライス）
- オレンジ 1/2個
- 砂糖 80g（オレンジのコンポート用）
オレンジムース- 新鮮なオレンジジュース 200g（約1〜2個分）
- 砂糖 70g（ムース用）
- 板ゼラチン 5g（または粉ゼラチン 5g）
- 冷たい生クリーム 250g
オレンジのコンポート- オレンジ 1個
- 砂糖 80g（コンポート用）
- オレンジのゼスト（オレンジの皮のすりおろし） 1個分
- 新鮮なオレンジジュース 200g（約1〜2個分）
- 砂糖 70g（ムース用）
- 板ゼラチン 5g（または粉ゼラチン 5g）
- 冷たい生クリーム 250g
オレンジのコンポート- オレンジ 1個
- 砂糖 80g（コンポート用）
- オレンジのゼスト（オレンジの皮のすりおろし） 1個分
調理手順
Step 1
まず、ケーキベースを準備しましょう。ジェノワーズまたは市販のカステラを、厚さが均一になるように約1cmの厚さにスライスします。次に、お使いになるムースリングの直径に合わせて、ケーキ生地を円形にカットして準備します。これで、ムースケーキの底面がきれいに仕上がります。
Step 2
ムースリングの内側に、ムースシート（またはオーブンシート）を巻き付けます。こうすることで、ケーキを取り出す際に形が崩れず、きれいに外すことができます。準備したムースシートを巻いたムースリングの内側に、あらかじめカットしておいたケーキ生地を底に敷いて、しっかりと固定します。
Step 3
次に、ケーキの側面に飾るオレンジを準備します。オレンジを半月形にスライスし、その後、約3mmの厚さに薄くスライスしてください。この薄くスライスしたオレンジを、ムースリングの内側、ムースシートに沿って、きれいに並べていきます。まるで花びらのような美しい模様を作ってくれます。
Step 4
続いて、オレンジのコンポートを作ります。オレンジ1個を用意し、果肉だけを取り出すように丁寧に処理してください。皮と白いワタは取り除き、オレンジの果肉の部分だけを分けて準備します。
Step 5
小さな鍋に、処理したオレンジの果肉、砂糖80g、そしてオレンジのゼスト（オレンジの皮をすりおろしたもの）をすべて入れます。オレンジのゼストは、爽やかなオレンジの香りを加える大切な役割を果たしますので、ぜひ加えてください。
Step 6
鍋を中弱火にかけ、材料が少しとろりとするまでゆっくりと煮詰めます。ヘラで混ぜながら、オレンジの果肉が崩れないように注意してください。適度に煮詰まり、シロップ状になったら火を止め、完全に冷ましておきます。これが、ケーキの上にのせる爽やかなオレンジのコンポートになります。
Step 7
それでは、オレンジムースを作りましょう。板ゼラチンは冷水に浸し、5分ほどふやかしてください。ゼラチンが柔らかくなったら、しっかりと水気を絞って準備します。
Step 8
別の鍋に、新鮮なオレンジジュース200gと砂糖70gを入れ、中弱火で温めます。砂糖が完全に溶けるまで混ぜてください。沸騰させないように注意し、弱火でじっくりと温めるのが重要です。
Step 9
温まったオレンジジュースに、水気を絞ったふやかしたゼラチンを加えて、泡立て器やヘラでよく混ぜて溶かします。ゼラチンがダマにならず完全に溶けることで、ムースがなめらかに仕上がります。
Step 10
冷たい生クリーム250gを泡立て器のボウルに入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器で、70%程度の固さになるまで泡立てます。あまり硬く泡立てすぎず、柔らかいアイスクリームのような状態が理想です。泡立てた生クリームを、オレンジジュースとゼラチンの混ぜ合わせたものに、泡が消えないようにヘラで優しく混ぜ合わせます。ここで、強く混ぜすぎると生クリームの泡が潰れてしまうので、ボウルの底からすくい上げるように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。
Step 11
ケーキ生地とオレンジのスライスを敷いたムースリングに、完成したオレンジムースを流し込みます。表面をヘラで平らにならしたら、冷凍庫で最低1時間以上、しっかりと冷やし固めます。ムースが固まっていないと、きれいに仕上がりません。
Step 12
ムースが十分に固まったら、ムースリングを慎重に取り外します。最後に、あらかじめ作って冷ましておいたオレンジのコンポートを、ムースの上にきれいに飾り付ければ、美味しいオレンジムースケーキの完成です！新鮮なオレンジの香りと、なめらかな食感をお楽しみください。
