Telur Puyuh Kecap Manis Pedas Gurih (Jangjorim Telur Puyuh)
Resep Sempurna ‘Jangjorim Telur Puyuh’, Lauk Sampingan Super Praktis
Bosan menyajikan hanya sayuran berbumbu sebagai lauk? Hari ini kita akan membuat ‘Jangjorim Telur Puyuh’, lauk sampingan yang spesial dan lezat! Jika membuat jangjorim daging terasa terlalu merepotkan, atau jika Anda mencari hidangan sampingan yang sederhana namun istimewa selain sayuran, mari kita buat Jangjorim Telur Puyuh yang manis dan gurih untuk menghiasi meja makan Anda. ^^ Ini adalah lauk yang lezat, sempurna sebagai camilan untuk anak-anak atau pendamping minuman untuk orang dewasa!
Bahan-bahan Jangjorim Telur Puyuh- 28 butir telur puyuh (1 papan)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (atau 4 sdm Kecap Asin jika tidak tersedia)
- 1 siung Bawang putih
- 1 buah Cabai merah
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Gula pasir
- 2 sdm Biji wijen sangrai
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Garam
- 1 lembar Daun kelp kering (Kombu)
- 250 ml Air (sekitar 1 cangkir lebih sedikit)
- 1 sdm Cheongju (arak beras Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan telur puyuh ke dalam panci dan rendam dengan air. Tambahkan 1 sdm cuka dan 1 sdm garam ke dalam air; ini membantu mencegah telur pecah saat direbus dan membuatnya lebih mudah dikupas nanti. Mulailah dengan merebus di atas api kecil, aduk perlahan dengan sendok. Begitu air mulai mendidih, naikkan api ke sedang dan terus aduk selama sekitar 10 menit. Ini memastikan telur puyuh matang merata dan mudah dikupas.
Step 2
Setelah direbus, bilas telur puyuh di bawah air dingin lalu rendam dalam air dingin sebentar. Langkah ini membuat mengupas kulit menjadi jauh lebih mudah. Setelah dingin, kupas telur dan sisihkan.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan proses perebusan (braising). Dalam panci, tambahkan 250 ml air (sedikit lebih dari 1 cangkir). Jangan khawatir jika jumlah air terlihat agak banyak, karena sebagian akan menguap saat direbus, sehingga rasa menjadi lebih pekat. Jumlah ini adalah titik awal yang baik untuk jangjorim yang lezat.
Step 4
Tambahkan 1 lembar daun kelp kering (kombu) ke dalam air dan didihkan. Kelp akan memberikan kedalaman rasa umami yang luar biasa pada cairan perebusan.
Step 5
Tuangkan 3 sdm kecap asin. Ini membentuk dasar saus gurih dan asin kita.
Step 6
Tambahkan 1 sdm kecap ikan. Jika Anda tidak memiliki kecap ikan, Anda bisa menggantinya dengan 1 sdm kecap asin tambahan (menjadi total 4 sdm). Kecap ikan memberikan warna dan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Tambahkan 2 sdm gula pasir untuk memberikan rasa manis, menyeimbangkan rasa asin dan membuatnya menarik bahkan bagi anak-anak.
Step 8
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Jika Anda tidak punya bawang putih cincang, Anda bisa mengiris tipis 1 siung bawang putih. Bawang putih cincang akan meresapkan rasanya yang kuat ke dalam saus dengan lebih intens.
Step 9
Aduk dengan 1 sdm Cheongju (arak beras Korea). Ini membantu menghilangkan bau amis atau tidak sedap dari telur. Setelah menambahkan Cheongju, angkat dan buang lembaran kelp, karena membiarkannya terlalu lama dapat memberikan rasa sedikit pahit.
Step 10
Masukkan semua telur puyuh yang sudah dikupas ke dalam panci berisi cairan perebusan yang mendidih. Aduk perlahan untuk memastikan telur terlapisi saus.
Step 11
Siapkan satu buah cabai merah. Ini akan menambah warna yang indah dan sedikit sentuhan pedas.
Step 12
Iris cabai merah secara diagonal dan tambahkan ke dalam panci. Warna merah cerah akan meningkatkan daya tarik visual, dan aroma cabai yang lembut akan menambah lapisan lain pada profil rasa.
Step 13
Tambahkan 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung). Ini menambahkan kilau yang indah dan rasa manis yang lebih halus dan tidak terlalu tajam dibandingkan gula biasa.
Step 14
Saat jangjorim mendidih, angkat busa apa pun yang naik ke permukaan. Ini akan menghasilkan saus yang lebih jernih dan halus. Lanjutkan merebus dengan api besar, aduk sesekali, hingga saus mengental sesuai konsistensi yang Anda inginkan. Jangjorim Telur Puyuh lezat Anda kini siap dinikmati!
