얼큰하고 깊은 맛! 묵은지 닭찜 레시피
주말 별미, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 묵은지 닭찜
집 나간 입맛도 돌아오게 하는 얼큰한 묵은지 닭찜! 묵은지의 새콤함과 닭고기의 고소함이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 요리입니다. 특별한 날이 아니더라도, 밥상 위에 근사함을 더하고 싶을 때, 또는 묵은지 김치가 너무 시어서 걱정될 때! 이 레시피 하나면 실패 없이 맛있는 닭찜을 완성할 수 있습니다. 닭고기와 묵은지만 있다면 육수나 다른 복잡한 양념 없이도 그럴싸한 국물 요리를 만들 수 있어 자주 해 먹게 된답니다. 오늘은 닭고기 요리가 먹고 싶다는 남편을 위해, 묵은지를 듬뿍 넣어 시원하고 칼칼한 찜을 만들어 보았어요. 함께 만들어 볼까요?
주재료- 닭 1/2마리 (닭볶음탕용으로 준비하면 편리해요)
- 잘 익은 묵은지 1/4포기 (넉넉하게 준비하면 더 맛있어요)
- 물 3컵 (약 600ml)
- 대파 1/2대
- 들기름 1~2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지는 큰 냄비에 들어갈 수 있도록 절반으로 큼직하게 잘라 준비해주세요. 닭고기는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 묵은지와 함께 냄비에 넣고 들기름을 1~2큰술 정도 둘러주세요. 중불에서 닭고기 표면이 노릇해지고 묵은지의 신맛이 날아갈 때까지 약 5~7분간 달달 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정에서 닭고기의 잡내가 사라지고 깊은 풍미가 더해집니다.
Step 2
닭고기와 묵은지를 충분히 볶았다면, 이제 물 3컵(약 600ml)을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 상태로 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 20~25분간 푹 끓여줍니다. 중간에 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 보충해주세요.
Step 3
닭고기가 부드럽게 익고 국물이 자작해졌다면, 마지막 단계입니다. 대파는 어슷하게 썰어 준비하고, 닭찜이 거의 완성될 무렵에 냄비에 넣어주세요. 이 과정에서 은은한 파 향이 배어들어 닭찜의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다. 약 3~5분간 더 끓여 대파가 살짝 익으면 불을 끄고 맛있는 묵은지 닭찜을 완성합니다.
