¡Judías Verdes al Vapor con Aroma a Madera de Ciprés, Perfectas para Reuniones!
Receta de Judías Verdes al Vapor, Seiro Mushi, Comida para Fiesta en Casa, Cena Elegante, Regalo de Inauguración de Casa, Plato Saludable, Cocina de Camping
Este plato de judías verdes al vapor, también conocido como ‘Seiro Mushi’, es una opción visualmente espectacular y deliciosa que no requiere un emplatado elaborado, haciéndolo ideal para recibir invitados. El aroma natural de la madera de ciprés (hinoki) impregna los ingredientes, realzando sus sabores originales mientras ablanda las carnes y elimina cualquier olor fuerte o a pescado. Su preparación es increíblemente sencilla: solo hay que lavar y disponer los ingredientes antes de cocinarlos al vapor. Esta receta versátil te permite incorporar una amplia variedad de tus verduras, mariscos y carnes favoritas, asegurando que todos disfruten de sus gustos. La receta está generosamenteporcionada para servir cómodamente a cinco personas. Experimenta la elegante simplicidad y el delicioso sabor de las judías verdes al vapor de hinoki, ¡una comida verdaderamente impresionante para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 200g de pecho de ternera (Chadolbagi)
- 200g de morcillo de ternera (Yangji)
- 1 col china pequeña (Albagi)
- 1 kg de brotes de soja
- 1/2 brócoli
- 4 pimientos mini dulces
- 1 paquete de setas ostra rey (Neutari)
- 1 paquete de setas enoki
- Un poco de zanahoria
- Un poco de cebollino chino
- Un poco de perejil coreano (Minari)
- 1 langosta precocida (descongelada)
- 15 vieiras (callos)
- 4 orejas de mar
- 5 gambas
Salsa de Hueva (Salsa de Hígado de Oreja de Mar)- 1 trozo de mantequilla
- 1 cucharada de Tsuyu (salsa japonesa)
- 1 cucharadita de Mirin (vino de arroz dulce)
Salsa Ponzu- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Mirin
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharada de Tsuyu
- 2 cucharadas de agua
- Wasabi (al gusto)
Para Terminar (Opcional)- Fideos para Kalguksu (fideos cortados a cuchillo)
- Salsa de soja para sopa coreana (un poco)
- 1 trozo de mantequilla
- 1 cucharada de Tsuyu (salsa japonesa)
- 1 cucharadita de Mirin (vino de arroz dulce)
Salsa Ponzu- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Mirin
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharada de Tsuyu
- 2 cucharadas de agua
- Wasabi (al gusto)
Para Terminar (Opcional)- Fideos para Kalguksu (fideos cortados a cuchillo)
- Salsa de soja para sopa coreana (un poco)
- Fideos para Kalguksu (fideos cortados a cuchillo)
- Salsa de soja para sopa coreana (un poco)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para un gran plato de judías verdes al vapor de hinoki son los ingredientes frescos! Comienza lavando a fondo todas las verduras bajo agua corriente y luego sécalas. El suave aroma de la madera de hinoki realzará sutilmente el plato mientras se cuece al vapor.
Step 2
Corta el brócoli en floretes del tamaño de un bocado. Corta finamente dos de los pimientos mini dulces para una guarnición colorida. Corta el perejil coreano (minari) en trozos de aproximadamente 6 cm de largo.
Step 3
Limpia meticulosamente las orejas de mar usando un cepillo o cepillo de dientes para eliminar cualquier impureza entre la concha y la carne. Inserta suavemente una cuchara entre la concha y la carne cerca del extremo puntiagudo y sepáralos con cuidado. Limpia a fondo las conchas de oreja de mar, ya que se pueden usar para la presentación decorativa más tarde.
Step 4
Haz cortes decorativos en forma de cruz en la carne de la oreja de mar. Esto no solo las hace lucir hermosas, sino que también ayuda a que absorban mejor los sabores y se vuelvan más tiernas al cocinarse.
Step 5
Reserva el hígado de oreja de mar separado en un tazón pequeño. Esta será la base de una salsa de hueva rica y sabrosa.
Step 6
Prepara la salsa de hueva combinando el hígado de oreja de mar, un trozo de mantequilla, 1 cucharada de tsuyu y 1 cucharadita de mirin en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta que esté suave y bien combinado.
Step 7
Esta rica salsa de hueva se cocinará al vapor junto con el plato, infundiendo toda la comida con su exquisito sabor. Sírvela como salsa para mojar los ingredientes al vapor.
Step 8
Coloca la oreja de mar limpia sobre sus respectivas conchas para la presentación. Descongela la langosta precocida y enjuaga ligeramente las vieiras bajo agua corriente. Para las gambas, pélalas y quítales el intestino haciendo un corte superficial a lo largo de su espalda.
Step 9
Con todos los ingredientes preparados, ¡es hora de disponerlos bellamente en la cesta vaporera de hinoki! Considera los colores y las formas para crear una presentación atractiva.
Step 10
Antes de usar la cesta vaporera de hinoki, se recomienda sumergirla completamente en agua. Esto ayuda a liberar los aceites aromáticos de la madera, infundiendo la comida con una fragancia maravillosa y asegurando que los ingredientes se cocinen al vapor de manera uniforme y permanezcan húmedos. Cocinarás en dos niveles: uno para mariscos y otro para carne.
Step 11
En el nivel de la carne, crea una generosa base de brotes de soja. Dispón ordenadamente el pecho de ternera (chadolbagi) y el morcillo (yangji) en rodajas finas encima. Coloca la col china y las setas cortadas a un lado. Rellena los espacios restantes con brócoli, zanahorias y pimientos mini para una mezcla vibrante.
Step 12
En el nivel de los mariscos, mezcla brotes de soja y setas para la base. Coloca la langosta grande en el centro. Dispón las gambas, que se volverán de un hermoso color rojo al cocinarse, un poco más lejos de la langosta. Rellena los espacios restantes con brócoli y otras verduras.
Step 13
Añade una cantidad adecuada de agua a la parte inferior de la olla vaporera. Agrega un chorrito de mirin al agua para ayudar a neutralizar cualquier posible olor a pescado. Lleva el agua a ebullición vigorosa.
Step 14
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, coloca la cesta vaporera de hinoki encima. Cocina al vapor durante aproximadamente 15 minutos, colocando el nivel de mariscos debajo y el nivel de carne encima. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el tamaño de la vaporera y el calor. (Se utiliza una foto de una vaporera de un solo nivel como marcador de posición debido a una imagen faltante).
Step 15
Después de 15 minutos, ¡tu plato de judías verdes al vapor de hinoki está listo! Observa cómo las verduras se han marchitado, reduciendo el volumen total, pero los jugos ricos y los sabores naturales están concentrados y deliciosos.
Step 16
Recoge el sabroso caldo que ha caído en el fondo de la olla vaporera. Añade las conchas de langosta y las cabezas de gambas a este caldo y cocina a fuego lento brevemente para extraer más sabor. Luego, añade la col china y los fideos Kalguksu para hacer una sopa de fideos de marisco rica y abundante. ¡Una forma deliciosa de disfrutar hasta la última gota de esta deliciosa comida!
