シャキシャキ＆もちもち！美味しいごぼうの煮物
常備菜の定番！シャキシャキ・もちもち食感のごぼうの煮物の黄金レシピ
食卓に欠かせない美味しい常備菜、ごぼうの煮物を自宅で簡単かつ美味しく作る方法をご紹介します。もちもちとした食感と、シャキシャキとした歯ごたえが絶妙なごぼうの煮物で、ご飯がすすむおかずを完成させましょう！詳しいレシピはブログでチェックしてください: http://blog.naver.com/qw3859
主な材料- ボイルごぼう 400g
- サラダ油 大さじ3〜4
調味料- 水 2カップ（400ml）
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- オリゴ糖 大さじ10（150ml）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 水 2カップ（400ml）
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- オリゴ糖 大さじ10（150ml）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
スーパーなどで販売されているボイルごぼうは、酢漬けになっていることがあるため、調理前に酸味を取り除く必要があります。パックのごぼうを一度流水で洗い、その後、水に20分ほど浸して酸味を抜いてください。20分経ったら、もう一度流水で洗い、しっかりと水気を切ります。
Step 2
水気を切ったごぼうを、サラダ油を熱したフライパンで軽く炒めます。ここでごぼうのシャキシャキとした食感を活かすのがポイントです！きつね色になるまでしっかり炒めるのではなく、サラダ油がごぼうの表面にコーティングされる程度に軽く炒めましょう。
Step 3
軽く炒めたごぼうに、用意した調味料をすべて加えます。計量カップ（韓国の紙コップ基準）で、水2カップ、醤油1/2カップ、オリゴ糖9大さじをまず加えます。残りのオリゴ糖大さじ1は、後で甘さを調整するために加えます。
Step 4
中弱火で、ごぼうに美味しい醤油ダレがよく絡むように煮詰めていきます。フライパンの底にタレが少し残るくらいまで煮詰めるのが理想です。煮詰める途中で甘さを調整してください。もし甘さが足りないと感じる場合は、砂糖を1〜2大さじ追加しても良いでしょう。私は水の量に合わせてオリゴ糖を入れましたが、それほど甘くはなりませんでした。
Step 5
タレがほとんど煮詰まってきたら、取っておいたオリゴ糖大さじ1をここで加えます。照りと甘みをプラスしてくれます。
Step 6
最後に、ごま油大さじ1を加え、タレがほとんどなくなるまで、もう一度軽く煮詰めて仕上げれば、美味しいごぼうの煮物の完成です。つやつやと美味しそうなごぼうの煮物を作ってみてください。
Step 7
最後に、炒りごまをたっぷり振りかければ、香ばしく見た目も良いごぼうの煮物の完成です。ごまを散らして仕上げましょう！
