Deodeok Gui (Raíz de Campana Coreana) a la Parrilla con Salsa Picante
Dominando el Deodeok Gui: Desde la Preparación hasta el Delicioso Asado
Disfrute del delicioso sabor del deodeok gui, marinado en una sabrosa y picante salsa de gochujang y a la parrilla a la perfección en un fragante aceite de perilla. Este plato es un clásico muy apreciado, y su sabor no necesita presentación. ¡Saboree el encanto aromático y la textura masticable del deodeok en su propia cocina!
Ingredientes Principales- 1.2 kg de Deodeok Fresco (Raíz de Campana Coreana)
- 1 rama de Cebolleta
- Un poco de Cebollino (para decorar)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (para decorar)
- Cantidad generosa de Aceite de Perilla
- Un poco de Aceite de Cocina
Marinada Sabrosa- 8 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja coreana)
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz/oligosacárido, ajustar dulzor)
- 2 cucharadas de Maesilcheong (jarabe de ciruela, para sabor adicional)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz, para eliminar el olor a caza)
- 8 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja coreana)
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz/oligosacárido, ajustar dulzor)
- 2 cucharadas de Maesilcheong (jarabe de ciruela, para sabor adicional)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz, para eliminar el olor a caza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pele con cuidado el deodeok. Puede hacerlo pasando un cuchillo alrededor de la raíz bajo agua corriente; esto ayuda a evitar que la savia pegajosa le manchen las manos. Alternativamente, se puede usar un pelador de verduras, pero usar un cuchillo como se describe es más eficiente para conservar la preciada carne del deodeok.
Step 2
Una vez pelado, se revela la carne blanca y limpia del deodeok.
Step 3
El deodeok parecía bastante sustancioso, así que quería golpearlo firmemente con un mazo. Sin embargo, debido a las preocupaciones por el ruido para los vecinos de abajo, lo manejé con cuidado. (Si tiene un mazo y no tiene tales preocupaciones, siéntase libre de golpearlo suavemente).
Step 4
Primero, corte el deodeok por la mitad a lo largo. Dado que los deodeok son bastante gruesos, haga un corte adicional en el medio. Esto ayuda a que la marinada penetre mejor y facilita su cocción.
Step 5
Después de hacer los cortes, presione firmemente el deodeok con un rodillo. Podría requerir más fuerza de la que espera. (Si es necesario, también puede golpearlo suavemente con un mazo).
Step 6
Después de preparar el deodeok, la tabla de cortar y los utensilios pueden volverse pegajosos debido a la savia del deodeok. ¡Esto es un hecho natural, así que no se preocupe!
Step 7
Lave la tabla de cortar y el mazo utilizados para el deodeok frotándolos suavemente con agua tibia y un poco de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es excelente para eliminar los residuos pegajosos y cualquier olor.
Step 8
Aquí está el deodeok, cuidadosamente machacado y presionado.
Step 9
Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón y mezcle bien para crear una salsa sabrosa. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 10
Recubra generosamente el deodeok preparado con la marinada. Deje marinar durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se infundan profundamente. ¡Esta misma marinada también es fantástica para guarniciones de arroz sencillas!
Step 11
Caliente su sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina y aceite de perilla. Usar abundante aceite de perilla realzará el aroma a nuez y el sabor delicioso.
Step 12
Coloque el deodeok marinado en la sartén caliente y áselo hasta que esté dorado y chisporroteante. Una vez que la superficie esté bien dorada, agregue más aceite de perilla según sea necesario para evitar que se pegue y se queme.
Step 13
Corte la cebolleta en trozos manejables, sazone ligeramente con sal y pimienta, y ásela junto con el deodeok para un sabor y color adicionales.
Step 14
Cualquier trozo de deodeok que se rompa o se haga más pequeño durante el asado se puede reservar en un recipiente.
Step 15
Corte los trozos más largos de deodeok asado en porciones del tamaño de un bocado y arréglelos de manera atractiva en un plato para servir. Decore con cebollino finamente picado, una pizca de semillas de sésamo y las cebolletas asadas para completar este hermoso deodeok gui.
